Свет и сорбет
Нижегородские кафе и рестораны начинают новый сезон
Рестораны и кафе Нижнего Новгорода впустили на свои территории лето: полны света и воздуха уличные веранды, а в меню все больше легких салатов из свежих овощей, фруктовых сорбетов и домашних лимонадов.
Ресторан Premio обновил свою большую террасу под стенами кремля. Декорированная светлым деревом площадка с мягкими диванами задумана как мультиформатная и предназначена теперь не только для завтраков, обедов, ужинов и банкетов, но и для всевозможных активностей. Утром здесь будут проводиться занятия по йоге и пилатесу, а вечером обещают живую музыку, научные лекции и встречи с интересными персонами — все для тех, кто ищет и находит возможности для отдыха и общения даже в городской суете.
Свою белоснежную веранду снова открыло кафе Voilok. Здесь по-прежнему свежо и уютно: гамаки, кружевные шторы, плетеные кресла и бабочки по стенам. Днем это отличный вариант сбежать в лето на бизнес-ланч или прийти посидеть с детьми, вечером — прекрасное место для встреч с друзьями и неторопливых бесед. Можно обсудить с барменом секреты приготовления коктейлей или узнать у шеф-повара нюансы создания европейских и грузинских блюд (например, нового теплого салата с обжаренным куриным филе под соусом из кинзы на оливковом масле). Авторские безалкогольные коктейли особенно хороши. Для любителей томатного сока — «Отпуск в Мадриде»: его мешают с болгарским перцем, сельдереем, лимонным соком, малиновым пюре, а также добавляют соль, перец, табаско и петрушку. «Яблочный бит-бум» — молочный коктейль с мороженым, яблочным соком, сиропом Green Apple и, собственно, яблоками. «Небо с молоком» — еще один коктейль на основе молока, в который добавляют сироп Hazelnut и овсяное печенье. Кроме того, к началу июня обещают большое обновление по лимонадам.
В La Cantinetta da Roberto — обновленное летнее меню, которое можно неспешно дегустировать в тенистом патио ресторана, попивая фирменную сангрию. В частности, предлагаются блюда из сезонных спаржи и сморчков. Изысканный вкус этих первых грибов в пицце оттеняет свежий мягкий сыр моцарелла. Также хороши сморчки в сливочном ризотто. А соусом из сморчков заправляют телячьи щечки (их подают с полентой и мармеладом из спаржи) и подают его со спаржей и яйцом пашот. В летней десертной карте — клубничное тирамису со свежими ягодами, кокосовая панакотта с вишневым мармеладом, крем-брюле со свежими манго и маракуйей и семифредо с ореховым пралине и протертой клубникой. Освежающие сорбеты готовят из манго, лайма и ягод. Разнообразить обед или просто перекусить можно выпечкой: в La Cantinetta подают круассаны, слойки с маковой начинкой и хрустящие пирожки с сыром и медом.
В ресторане «Экспедиция» — новые позиции во всех разделах меню. На закуску попробуйте ассорти из сыровяленых и сырокопченых колбас из мяса дичи (лось, олень, медведь, куропатка, бобр, кабан), которое подают с облепихово-горчичным соусом и салатом из трех видов лука и зелени. Есть очень сытный новый салат для ценителей рыбы: с черемшой, малосольными томатами черри, солеными белыми груздями и маринованным луком с «кнелями» из муксуна холодного копчения, картофеля, малосольного огурца, перепелиного яйца (подается с корюшкой холодного копчения, чесночными крутонами и медово-пивной заправкой с можжевельником). Традиционные летние супы — свекольник и окрошку — в «Экспедиции» готовят с олениной (окрошку заправляют имбирным квасом). Среди блюд, приготовленных на углях, есть интересные рыбные варианты и, конечно, эксклюзивные предложения для мясоедов. Карася фаршируют мякотью нельмы и подкопченного омуля и подают с салатом из дикого риса и соусом песто из папоротника и брокколи. Маринованного мурманского осьминога готовят с салатом из рукколы, гарнируют овощами и заправляют французским цитрусовым соусом бер-блан.
Стерлядь в сметанно-устричном соусе подают с гарниром из приготовленных на гриле малосольных огурцов, алтайским медом и кедровым кремом. Тем, кому кажется, что все попробовали, рекомендуем маринованную печень оленя, которую готовят в «сетке» горно-алтайского барашка с бруснично-яблочным соусом и подают с жареным картофелем. А филе дикого яка подают во фламбированной берестяной оболочке с соусом из чеснока, ежевичной выпаркой с домашним вином, запеченным картофелем с корнем сельдерея, шпинатом и овощами-гриль. Еще одно блюдо из оленины — шашлычки из оленьих колбасок, глазированные бальзамом. Их украшают помидорами черри, луком и белыми грибами. Для перекуса подойдут бургеры: из якутской жеребятины с яблочно-вишневым соусом, из муксуна и нельмы с соусом ремулад, из лося и кабана с малиновым айоли (все бургеры подаются с листьями салата, малосольным огурцом, маринованным луком и томатами). Десертные новинки в «Экспедиции» явно не первостепенны, но в духе заведения очень добротны. Это «Карельская прохлада» — кедровое печенье с пропиткой на домашней настойке и легким морошковым кремом, и любимый многими десерт «Павлова» — здесь хрустящую миндальную меренгу подают с клубникой, малиной, ежевикой и цитрусовым муссом с кокосовым ромом.