"Внешний вид веранд регулирует сам рынок"
Московские кафе и рестораны подстригут под одну гребенку. Власти Москвы хотят заставить рестораторов привести все столичные веранды к единому стандарту. Собеседники "Коммерсантъ FM" уверены, что предприниматели не захотят менять внешний облик летних кафе и попытаются сохранить индивидуальность и деньги.
Московские власти намерены обязать всех рестораторов устанавливать летние кафе и веранды по единому стандарту. Сейчас правила, касающиеся внешнего вида, распространяются только на постройки, размещенные на городских землях. Владельцы должны согласовывать с властями площадь постройки, ее декоративное оформление и даже материал, из которого она сделана. Столичный департамент торговли и услуг предлагает установить такие же критерии для кафе на частных и федеральных землях. Реализация этой инициативы обернется существенными дополнительными затратами для владельцев заведений, отметил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Вадим Прасов.
"Во-первых, у многих ресторанов, у которых уже были летние веранды, есть какие-то конструкции, из которых они эти веранды и собирали. То, что правительство Москвы хочет привести их к одному знаменателю, с одной стороны, понятно — для того, чтобы они были унифицированы. В целом, надо признать, я нигде не видел, чтобы все летние веранды были одинаковыми. У заведений разный дизайн, соответственно, разный дизайн должен быть у летних веранд", — уверен Прасов.
В этом году на портал "Наш город" поступило более 160 жалоб от москвичей на несоблюдение правил размещения кафе. 33 из них были демонтированы. Инициатива московских властей позволит облагородить городское пространство и избежать подобных жалоб в будущем, считает управляющий сети ресторанов "Гудман" Андрей Рябечков.
"В городе упорядочивают воедино окружающую среду, вы – арендатор и у вас зонтики стоят, а рядом находится конкурент, который выкупил место и построил там дворец. Соответственно, вы как арендатор будете проигрывать и нести убытки, потому то вы находитесь в неравных условиях, а если все в равных, тогда, будьте добры, соблюдайте требования", — пояснил Рябечков.
Сейчас в Москве работают более 11 тыс. предприятий общественного питания. В каждом пятом летом появляется открытая веранда. Скорее всего, мелкие предприниматели, не заинтересованные в расширении бизнеса, не будут менять внешний облик летних кафе, считает управляющий партнер консалтинговой компании DNA-Realty Антон Белых.
"Рестораторы сами во многом заботятся о том, чтобы эти веранды выглядели хорошо, нормально, качественно, потому что им надо привлекать клиентов, им надо, чтобы клиенты к ним шли. Получается, в данном случае многое регулирует сам рынок. Если компания хочет, чтобы к ним пошли клиенты, чтобы их видели, они стараются сделать вывеску, чтобы она привлекала внимание, а не отталкивала, и никакие законы для этого не нужны", — рассказал "Коммерсантъ FM" Белых.
По данным Росстата за октябрь, месячный оборот предприятий общественного питания сократился почти на 2% впервые с 2010 года. Он составил 110 млрд руб. Эксперты связывают это с тем, что граждане стали больше экономить на фоне ослабления рубля.