"Полет-кафе" без излишеств
На месте кафе-клуба "Китайский летчик Джао Да" на улице Пестеля открылось "Полет-кафе".
В эстетике минимализма — оставлять в пространстве место для света и воздуха
Фото: Дарья Репникова, Коммерсантъ
Для автора дизайн-проекта Евгения Нейманда (возглавляет дизайн-студию Bulthaup на Петроградской стороне) это первый общественный интерьер. Для повара Максима Полозкова (работал су-шефом в "Макаронниках", в Probka Family) — первый ресторан, где он выступает в качестве шефа. Для идеолога "Полет-кафе" Валентина Филатова (Probka Family, арт-директор кафе "Дом Быта" и "Голландия") — первый крупный самостоятельный проект. Форму для официантов создал дизайнер Владимир Бухинник, саундтрек — композитор Игорь Вдовин.
В "Полете" довольно необычная концепция кухни: здесь время от времени будут работать приглашенные повара, каждый из которых внесет в кухню что-то новое. Также приветствуются домашние рецепты: в меню есть, например, борщ по рецепту дяди Валентина Филатова и лимонный пирог бабушки. Итальянская часть меню — классика жанра: закуски антипасти, паста, пицца. К традиционным рецептам здесь подходят небанально — например, гречу с нежными щучьими котлетами посыпают тертым пармезаном, а в салат из рукколы под устричным соусом добавляют обжаренную куриную печень.
Архитектор и дизайнер проекта Евгений Нейманд — приверженец функционализма. Он полагает, что все рестораны-кафе Петербурга по своему дизайну неоригинальны и похожи один на другой. Поэтому постарался создать нечто новое: по его словам, помещение само по себе настолько хорошо, что главной задачей стало не перестраивать пространство, а, используя все его плюсы и минусы, создать органичный и минималистичный интерьер. Автор отказался от идеи чрезмерного декорирования: в помещении много света и воздуха, за громадными окнами — Пантелеймоновская церковь, что само по себе неповторимое украшение. Чистые линии, простые формы, натуральные материалы, авторская мебель... Кстати, довольно оригинально спроектированы длинные столы для небольшой компании. Они не прямоугольные, а с мягко срезанными углами, чтобы из-за них было удобно выходить тем, кто сидит на диване.