Убей меня нежно

Вообще-то фильм, название которого позаимствовали для вывески ресторана, несет скорее горько-ироничный подтекст, а в данном случае словосочетание «сладкая жизнь», изрядно обмусоленное СМИ, означает обилие замысловатых лакомств без лишних экивоков. Речь идет о серьезном творческом подходе к итальян­ской кухне.

Собственно, этот ресторан изначально открывался с прицелом в сегмент класса премиум, успешно в него попал и сдавать позиций, судя по всему, совершенно не настроен: кажется, владельцы довольно внятно представляют себе, чего именно хотелось бы гостям и адекватно эти представления воплощают. Интерьер ресторана, на первый поверхностный взгляд, дает отсылку и к традиционной итальянской траттории с мощными деревянными балками потолка и к уютному патио с матовыми плитами пола и нарочито грубоватым рельефом стен, словно тронутых золотистыми лучами средиземноморского солнца. Второй и прочие взгляды обнаруживают признаки деликатной роскоши, продуманной и толково сделанной: добротное полотно тяжелых скатертей того же оттенка шампанского, что и стены, кованые несущие элементы перил и затейливая вязь дизайна напольных ламп-фонарей. Таинственно журчащий аквариум во всю стену заменяет несколько поднадоевшие плазменные панели с вечно шагающими анорексичными девицами. Немаловажная деталь — музыка играет громко ровно настолько, чтобы лишь создавать ненавязчивый фон, не мешая при этом ни бизнес-разговорам, ни трепетным мыслям: здесь явно понимают разницу между молодежной дискотекой и местом для респектабельных встреч или романтических ужинов, а то и милого семейного застолья.

Ни для кого не секрет, что понятие «итальянская кухня» складывается из традиций, характерных для разных регионов страны, поэтому в данном случае речь идет, конечно же, о целом комплексе кулинарных рецептов со всей Италии. Бессменный шеф-повар Витторио Соверино приехал в наш город шесть лет назад гибким черно­глазым юношей с чарующей манерой улыбаться. С тех пор стал куда как солиднее, обзавелся семьей и прекрасно выучил русский язык, но все, что выходит из-под его виртуозных рук, неизменно вызывает восхищение. Чего стоит одна только манера встречать гостей — сразу по приходу на стол водрузили плетеную корзинку с тонкими полосками восхитительно теплого фокаччо и двумя плошками паштета в обрамлении сочной петрушки и оливок с маслинами. Ему вроде почти ничего и не стоит, а всем приятно. Овощной вегетарианский суп (250 руб.): казалось бы, чего проще — легкий бульон и покрошенные овощи, однако же вкус настолько сбалансирован пряностями, что кажется многослойным в своей сложности. Форель с томатами под винным соусом с чесночным ароматом (700 руб.) — за этой скупой строчкой из ресторанного счета кроется просто картина маслом, потому что филейные ломтики рыбы, перемежающиеся с вялеными томатами и щедро политые винным соусом, подаются в сопровождении семейства помидорок-черри, свежей петрушки, картофельного крутона с ярко выраженным сливочным ароматом и нежно-зеленой вязанки спаржи с тонко нарезанным сладким перцем, обмотанной полупрозрачной ленточкой цуккини. Очень хочется согласиться с одной из взбалмошных героинь Саган, сокрушавшейся по поводу доступности здоровой и простой пищи только лишь людям, понимающим толк в телесных наслаждениях. Это действительно простая, здоровая и головокружительно ароматная композиция. Сложен один лишь соус — ну так он и задает общий настрой всему блюду. Следующая строчка гласит: настоящее тирамису по-итальянски с маскарпоне (350 руб.). Этот вкрадчивый нежный убийца остатков разума ничуть не лукавит по поводу настоящести, предупреждаю на берегу. Можно в принципе не переносить сладкого, но, зная, что в Dolce Vita вся провизия поставляется прямиком из Италии и увидев название сыра, а после и сам десерт, кто угодно будет готов питаться единственно этим лакомством. Стоит предположить, что к лету эта страница меню станет значительно длиннее, потому что Витторио, как всякий уважающий себя шеф, обновляет меню ровнехонько раз в сезон, то есть к лету можно будет попробовать и фруктового сорбетто, и домашнего сливочного мороженого — так что фраза «Убей меня нежно» станет просто паролем, а Dolce Vita — ответом на вопрос, где провести ужин.

Оксана Файрклоуг