Реклама, ООО «Оператор-ЦРПТ»
Ученые реабилитировали всеми любимый завтрак
Яйца, несмотря на содержание в них холестерина, не являются вредной пищей
Долгое время считалось, что куриные яйца повышают уровень холестерина в крови, поэтому любимый всеми завтрак считался небезопасным для здоровья – особенно для пожилых людей. Новое исследование, проведенное в Университете Южной Австралии, показало, что яйца, несмотря на содержание в них холестерина, не являются вредной пищей. На самом деле уровень вредного холестерина ЛПНП повышают насыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как бекон и колбаса.
Фото: Shutterstock Premier / Fotodom
Фото: Shutterstock Premier / Fotodom
Ученые из Университета Южной Австралии развенчали очередной миф в отношении популярных продуктов питания: холестерин в яйцах не повышает уровень «плохого» холестерина. Более того: употребление двух яиц в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров может даже способствовать снижению уровня «плохого» холестерина (липопротеиды низкой плотности, ЛПНП). Таким образом завтрак — от яиц-пашот до яиц, обжаренных на сковороде, — полезен для здоровья.
Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смертности во всем мире и ежегодно уносят жизни почти 18 млн человек. Только в Австралии каждые 12 минут от сердечно-сосудистых заболеваний умирает один человек, что составляет четверть всех смертей в стране. Как говорится в исследовании «Влияние пищевого холестерина из яиц и насыщенных жиров на уровень холестерина ЛПНП», опубликованном в Американском журнале клинического питания, яйца, которые долгое время обвиняли в высоком содержании холестерина, подверглись критике из-за их предполагаемой роли в развитии сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Однако было доказано: на самом деле здоровью сердца угрожают не пищевые холестерины в яйцах, а насыщенные жиры.
В рандомизированном перекрестном исследовании приняли участие более 60 взрослых человек с исходным уровнем холестерина ЛПНП <3,5 ммоль / л (135,3 мкг / дл). Им были назначены три низокалорийные диеты на пять недель каждая: с высоким содержанием холестерина (600 мг / сут) и низким содержанием насыщенных жиров (6%), включавшую два яйца в день; с низким содержанием холестерина (300 мг / сут), высоким содержанием насыщенных жиров (12%) без яиц; и контрольный рацион с высоким содержанием насыщенных жиров (600 мг / сут), высоким содержанием насыщенных жиров (12%), включающий одно яйцо на неделю. Результаты оценивались в конце каждого этапа диеты.
В ходе работы было доказано: насыщенные жиры, а не пищевой холестерин, повышают уровень холестерина ЛПНП. По сравнению с диетой с высоким содержанием насыщенных жиров, включающей всего одно яйцо в неделю, употребление двух яиц в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров снижает концентрацию ЛПНП, что может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ведущий автор работы, профессор Джон Бакли говорит, что пришло время пересмотреть отношение к яйцам. «Они уникальны: да, в них много холестерина, но мало насыщенных жиров. Тем не менее именно из-за высокого уровня холестерина люди часто сомневаются, можно ли их есть в рамках здорового питания», — отметил он. «Если говорить о завтраке, то беспокоиться стоит не из-за яиц, а из-за дополнительной порции бекона или сосисок, которые с большей вероятностью повлияют на здоровье вашего сердца», — добавил ученый.