Ресторатор Михаил Меркулов откроет в Воронеже японский паб за 20 млн рублей
Не менее 20 млн руб. планирует вложить бизнесмен Михаил Меркулов в новое заведение в центре Воронежа. Он работает над открытием на проспекте Революции заведения с азиатской кухней под названием «ЗюЗякая». Оно будет работать в формате изакая — японского аналога паба или бара. Об этом сообщило издание De facto. В течение года ресторатор открывает уже второе заведение: летом 2023 года он запустил рюмочную «ЗюЗя» на проспекте Революции.
На сегодня идет проработка дизайн-проекта и меню. Ресторатор планирует открыть заведение до конца лета, чтобы успеть захватить теплый сезон: локация позволяет оборудовать летнюю веранду, к тому же в случае перекрытия проспекта Революции по выходным поток посетителей может увеличиться. Предполагаемый срок окупаемости проекта — два года.
«Каким будет формат нового заведения? Азиатская кухня с упором на Японию. Но не банальные роллы, а больше гастрономии», — подчеркнул Михаил Меркулов в беседе с изданием. По словам ресторатора, также будут представлены кухни Таиланда, Китая, Кореи. Из алкоголя — настойки с традиционными вкусами Юго-Восточной Азии (васаби, бамбук, манго и другие), азиатские напитки. Сегмент — средний, чуть выше среднего. Средний чек — до 2 тыс. руб. на человека.
Михаил Меркулов также является владельцем бара «Хлам» на улице Плехановской и крафтовой пельменной «Папин Сибиряк» в районе главного корпуса ВГУ.
