Российские ученые начали печь хлеб с добавлением личинок тропической мухи
Компания «Биолаборатория» начала печь хлеб, в состав которого входят личинки мухи черная львинка. Насекомых компания разводит самостоятельно на предприятии в Архангельской области. Испеченный хлеб дольше сохраняет свежесть. На килограмм муки добавляется всего пара граммов протеина из насекомого. Такой хлеб, если его не резать, не черствеет и не портится от пяти до семи суток.
Первоначально о выпечке хлеба с использованием личинок тропической мухи сообщала пресс-службе «Сколково». Однако позднее центр сообщил, что компания «Биолаборатория» не базируется у них, а ученые центра не имеют отношения к этой разработке. Первоначальное сообщение на ресурсе «Сколково» было удалено.
«Привыкание к мысли, что это нормально и даже полезно, должно идти постепенно. И когда люди почувствуют эффект от этой мухи на бытовом уровне, заметят, что стали реже болеть,— они намного спокойнее будут воспринимать насекомых в составе лекарств и продуктов питания»,— рассказал основатель «Биолаборатории» Геннадий Иванов.
Полезными свойствами личинок тропической мухи господин Иванов занимается с 2015 года. Подтолкнуло его к этому собственное здоровье. Поставленный врачами диагноз предполагал замену тазобедренных суставов. Тогда ученый решил узнать, в каких регионах люди реже страдают от заболеваний опорно-двигательного аппарата и какой у них рацион. В последний, как оказалось, входят личинки черной львинки.
Господин Иванов начал изучать и культивировать насекомых. Он и его команда ученых выяснили, что жир личинок не вызывает аллергии, он нетоксичен, а в его состав входит несколько групп натуральных антибиотиков. Эксперименты показали, что липиды (группа органических веществ) личинок мухи помогают при ОРВИ, заживлении ран и ссадин, а также безопасны для применения в косметологии и медицине.
Помимо хлеба «Биолаборатория» уже выпустила партию пресервов с добавлением черной львинки. Это помогло увеличить срок годности консервов до полугода. Также протеин личинки добавлялся в корм для коров: за счет высокой усвояемости животное съедает на 10% меньше корма, но растет на 10% лучше.
В сентябре 2022 года министр промышленности и торговли Денис Мантуров заявлял, что использование растительного сырья взамен животного белка является мировым трендом. Правительство России признало в октябре 2023 года разведение черной львинки особым видом сельскохозяйственной деятельности. В перечень сельхозпродукции тогда были внесены продукция, жиры, яйца, мука тонкого и грубого помола из мухи, а также гранулы и пюре из ее личинок и сами личинки (живые, охлажденные и замороженные).
С критикой замены животного белка на белок насекомых выступала вице-премьер Виктория Абрамченко. В январе 2024 года она заявила, что сверчки и личинки насекомых не подходят для замены белка. Из них лучше делать корм для рыб, считает вице-премьер.