«L'Atelier Petrovka выглядит обнадеживающе»
Дарья Цивина — о новом ресторане в Москве
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, каким получилось заведение, кухню которого возглавил шеф Рахим Кишибаев.
Фото: L'Atelier Petrovka
Фото: L'Atelier Petrovka
Очередной дебют на московском рынке, посвященный французской кухне, — на этот раз на Петровке, в помещении бывшего ателье и под соответствующим названием L'Atelier Petrovka. Открыли ресторан две подруги Анелия Длуги и Анастасия Пискунова, решив вложить всю свою любовь к Франции в гастрономический стартап.
Подобных примеров мы наблюдали за последние годы немало, и все они неминуемо заканчивались закрытием, поскольку одной любви, как известно, для серьезных долгосрочных отношений недостаточно. В этом контексте L'Atelier Petrovka выглядит обнадеживающе, а ее создатели, несмотря на отсутствие прежнего опыта в ресторанном бизнесе, действуют весьма уверенно и на удивление профессионально.
Стильный интерьер, грамотный сервис, «своя» атмосфера и главное — интересная яркая еда дают новому ресторану все шансы не закрыться через полгода-год, так и не найдя своих гостей и уйдя в безвозвратный «минус».
Главное открытие и достояние L’Atelier Petrovka — его шеф Рахим Кишибаев, у которого понимание французского вкусового кода явно присутствует на интуитивном уровне. А этим даже опытные московские шефы не часто могут похвастаться. Чтобы понять, о чем речь, достаточно попробовать утиную ножку конфи с печеной репой и шпинатом в сливках, пожалуй, это лучший гарнир к утке в уходящем зимнем сезоне.
Второй шедевр — «Пирог лесничего» с начинкой из томленой утки, белых грибов и фуа-гра, щедро залитый луковым демигляс и приправленный каперсами. Пробовать также обязательно.