Пир во время поста

Праздничные меню с Надеждой Суховой и Дарьей Цивиной

В этом году праздник 8 Марта впервые за несколько лет выпал не на Масленую неделю, а на третий день Великого поста. Таким образом, разудалый блин, сопутствующий весеннему празднику в прежние сезоны, оказался ни при чем, а сам Женский день приобрел некий греховный оттенок. Ни в коем случае не настаивая на каких-либо календарных ограничениях в рационе наших читателей, мы вынуждены акцентировать внимание на этой теме только потому, что московские рестораны очень трепетно относятся к православному посту, доказательством чему служат бесчисленные "постные" страницы меню, появляющиеся за несколько недель до Пасхи. Но в этот раз любовь к женщинам все же пересилила, и низкокалорийным вегетарианским новинкам пришлось уступить место шампанскому, устрицам и крем-брюле.

На недельку во Флориду

Если вы привыкли отмечать 8 Марта по классическому сценарию: дорогие цветы, романтический ужин, памятный подарок и etc, то обязательно нужно воспользоваться предложением "Марриотт Роял Аврора", где в ресторане "Аврора" с 12.30 до 17.00 пройдет праздничный бранч (2800 руб.) в сопровождении латиноамериканской группы Cubomania. Здесь можно не только сытно и романтично поесть, но еще и выиграть недельное путешествие в Майами (Флорида) на двоих, серьезно сэкономив на подарке. Розыгрыш состоится в 15.00. Все остальное время рекомендуется посвятить маринованному лососю с горчично-медовым соусом, устрицам под малиновым соусом, ассорти паштетов и терринов, тартару из лайма и тунца в кунжуте с ананасом. На горячее посетителям предложат австралийскую баранью ножку и баранью шейку с соусом из тимьяна и томатным рагу, филе лосося с маринованными овощами гриль, индийское карри из курицы, жареную картошку с грибами. Также будут работать станции киш-лоренов, восточных блюд, суси и сасими. На десерт гости смогут попробовать карамелизированный ананасовый шибуст, штрудель с кедровыми орехами, малиновую шарлотку и фисташковый мусс.

Классический праздничный ужин в других заведениях компенсирует отсутствие столь роскошных подарков максимально разнообразным меню. В ресторане "Яръ" гостей, как всегда, ждут обильный сет из шести блюд (2850 руб.) от шеф-повара Максима Тарусина и театрализованное шоу "Русский бал". Среди холодных закусок — карпаччо из оленины с шоколадным соусом и виноградом, черная треска в соусе терияки с малосольным огурцом и тонким блинчиком. В разделе салатов представлены тигровые креветки с маш-салатом и апельсиново-дынным мармеладом. На первое можно выбрать либо суп из цуккини с тимьяном, морским гребешком и черной икрой, либо консоме из утки с фуа-гра и грибами. Затем гостям подадут сорбет из маракуйи, клюквы и ананаса. На горячее — перепелка с трюфелями и брусничным соусом, медальоны из телячьей вырезки с грибным рагу и сливочным соусом, морская форель с лангустами на картофельном пюре с шалфеем и соком из красного перца. Финишировать предлагается карпаччо из киви с ванильным мороженым в кунжуте, шоколадно-сырным тортом с клубникой или крем-брюле с кокосом и хурмой.

В ресторане "Паризьен" женщинам будут дарить бокал шампанского и подснежники, что, впрочем, никак не освобождает кавалеров от вручения своим дамам пышных импортных букетов. В праздничном меню от шеф-повара Бернара Дерруане — канадский морской гребешок сен-жак, приготовленный на гриле, под сливочным крем-соусом "Бомбей" (792 руб.), филе рыбы сан-пьер в тонком хрустящем тесте под медовым соусом (1056 руб.) и эскалоп из фуа-гра "Парижская мулатка" под соусом с ароматом кубинской сигары (1122 руб.). Весь вечер в ресторане звучит живая музыка.

Под пение скрипки в ресторане "Скандинавия" каждой даме вручат розу, бокал шампанского и маленькую коробочку с шоколадными конфетами. Также будет действовать специальное сет-меню (4320 руб.), которое открывают устрица и белуга с шампанским граните. Далее следуют карпаччо из палтуса с обжаренной утиной печенью под цитрусовым соусом, теплый салат из лобстера с трюфелями и молодыми овощами, отварной морской язык с соусом-суфле из омара, гарнированный рисом с фенхелем, и теплый шоколадный торт, украшенный мороженым с ромовым изюмом. За специальное винное предложение (бокал вина к каждому блюду) придется доплатить еще 2060 руб. Праздничный ужин по укороченной программе — с карпаччо, морским языком и десертом — обойдется в 2400 руб.

Ресторан "Граци" в отеле "Марриотт Тверская" предлагает с 19.00 до 22.30 ужин-buffet с салатом из гусиной и куриной печенки, груши и клубники, итальянскими мясными копченостями с дыней, заливным из морепродуктов. В роли горячего выступают запеченный со специями снеппер с сальсой из ананасов, стейк риб-ай с маринадом барбекю, утиная грудка с барбарисом на вяленых помидорах и грибах. Финишировать предлагается фламбе из бананов и клубники с мороженым. "Граци" будет встречать каждую даму бокалом розового игристого вина с ароматом земляники, осушив который, дама наверняка захочет размяться под живую музыку в специально отведенном для этого месте под названием танцпол. Стоимость ужина — 1760 руб., включая напитки и танцы.

Шеф-повар ресторана "Сирена" Антонио Баратто подготовил к 8 Марта специальное Menu Donne. В нем представлены медальон из бретонского омара (1350 руб.), фуа-гра с красной смородиной (450 руб.), салатные листья со спаржей и мини-морковью, заправленные оливковым маслом (400 руб.), лангустины на пару со шпинатом и оливковым маслом (910 руб.) и кассолет из виноградных улиток с зеленым маслом и черным трюфелем (700 руб.). На горячее можно попробовать филе рыбы сан-пьер с баклажаном и базиликом (1500 руб.), филе рыбы-соль на салатных листьях с ванильным оливковым маслом (900 руб.), треску с картофельным пюре и соусом из свежих помидоров (700 руб.), рисотто со спаржей и барабулькой (1000 руб.). На десерт предлагаются паннакота с тремя вкусами — карамельно-кофейным, клубничным и апельсиновым с маракуйей (400 руб.) — и диетический десерт, приготовленный без сахара, из медового мороженого и ягод (350 руб.).

Шеф-повар ресторана "Трюфель" Джанкарло Ольдано разработал к 8 Марта праздничное сет-меню из трех блюд (1500 руб.). На закуску можно выбрать либо тартар из семги с тигровыми креветками, либо листья салата с говяжьим языком под соусом из петрушки и чеснока. Из горячих закусок на выбор предлагаются спагетти с тигровыми креветками под соусом из свежих помидоров или лазанья с белыми грибами. В роли основного блюда выступят рыбное ассорти гриль (семга, тунец, каракатица, тигровые креветки и кальмары) или телятина в томатном соусе с сыром фонтина и вареной ветчиной. Всем посетителям обещают подарить бокал белого или красного итальянского вина и десерт-мороженое Il Tartufo. Дамам к тому же достанутся цветы.

Кошка — лучший подарок

Московские рестораны предлагают и экзотические варианты праздника, предполагающего необычное меню и оригинальные подарки. Цветы и шампанское при этом, разумеется, не отменяются. В ресторане Cafe Suisse отеля "Swissotel Красные Холмы" праздничный ужин пройдет в рамках недели сингапурской кухни (2800 руб.) и начнется с коктейля Singapore Sling. Если повезет, здесь можно выиграть в лотерею четырехдневную поездку в Сингапур на двоих. В Concerto Ristorante тоже запланирован праздничный ужин (4000 руб.), хоть и не столь экзотичный. Начнется он с приветственного бокала просекко, а продолжится запеченным филе морского черта с суфле из фенхеля, маслинами и апельсиновым соусом или медальонами из телятины с сыром асиаго, трюфелями и соусом из шафрана. На десерт — торт "Мимоза" и подарки.

В ресторане "Рикю" 8 марта состоится романтический ужин при свечах. Начать его предлагается с горячего фруктового саке и "шкатулок с драгоценностями" — то есть ассорти из морепродуктов на рисе. Продолжить — весенним блюдом "О-хитаси" из бланшированного шпината с кунжутом и соусом амадзу. На горячее для дам приготовят "Таки-авасе" из розовых креветок и дайкона, а для кавалеров — пресноводного угря "Унаджу" с диким рисом и соусом митцу. На десерт — пирожные "Онаги", то есть шарики из ванильного суфле и ягод, завернутых в пасту из бобов адзуки. Мужчины, заказавшие праздничный ужин на двоих (4500 руб.), смогут подарить своим спутницам традиционный японский сувенир — фарфоровую кошку. В Японии считается, что кошки отгоняют злых духов, ловят для своих хозяев удачу, приносят деньги, а также гарантируют здоровье, счастье и любовь.

В ресторане "Ноев ковчег" обещают костюмированное мини-шоу "Карнавал в Венеции". Всем дамам презентуют бокал шампанского и шоколадный цветок и предложат новые блюда по старинным армянским рецептам. Сорвав маски, можно будет попробовать густой суп из фасоли фуль, который подается в горшочке из горячего черного хлеба с хрустящей корочкой (250 руб.), нежный сливочный суп из шампиньонов с сыром, белым вином и гренками (220 руб.), рыбную солянку из стерляди, осетрины и лосося с добавлением каперсов и апельсинового сока (280 руб.), армянские голубцы из мелкорубленой говядины, репчатого лука и крупы булгур (400 руб.), блюдо "арриса" из цыпленка и пшена дзавара (350 руб.).

В ресторане "Старая Гавана" 8 марта стартует новое шоу La Habana en Carnaval. Для дам — вход бесплатный, да еще бокал шампанского в придачу, мужчинам вход в ресторан обойдется в 300 руб., в бар — 150 руб. Также в этот день гости смогут попробовать новые блюда от нового шеф-повара "Старой Гаваны" Франка Сария Сария — мясо лангуста, тигровые креветки и другие морепродукты на ложе из ананасов с соусом из маракуйи (1370 руб.), филе тюрбо, припущенное в молоке, с зеленой фасолью (2700 руб.), дорадо в кунжутном семени с йогуртовым соусом (900 руб.), каре теленка, обжаренное на гриле, с овощным соусом "Свит бред" (1480 руб.) и говяжью вырезку, фаршированную зеленой фасолью, на поленте (680 руб.).

В обоих ресторанах "Китайский квартал" в праздничный день будет действовать специальное меню с жареным тофу, фаршированным креветками и приготовленным в устричном соусе (145 руб.), и большими хрустящими блинчиками с начинкой из свежих овощей (135 руб.). В качестве горячего могут выступить свинина, приготовленная на пару, с кинзой (260 руб.), "Хризантемы" из хрустящего карпа с традиционным лимонным соусом (295 руб.), мелкорубленое куриное филе, обжаренное с грибами сянгу, имбирем, сельдереем и кедровыми орехами (225 руб.), острые тигровые креветки с грибами сянгу и сельдереем (350 руб.). На десерт — праздничный китайский десерт с бананами и клубничным соусом (145 руб.).

Во всех ресторанах "Пекинская утка" гостей вне зависимости от пола ждет бокал вина, а также порция нового "Воздушного салата" из огурцов, китайской капусты, зеленого лука, соевой лапши, мелко нарезанных соевых блинчиков, перца и моркови, который пополнит меню в день 8 Марта. Кроме того, все дамы, пришедшие на ужин, примут участие в беспроигрышной лотерее и получат в подарок один из шести самых популярных десертов ресторана.

Суши-бар "Джинги" готовит к 8 Марта романтический ужин, который начнется в 20.00 с комплиментов дамам — фруктовой корзинки, бокала шампанского и букета цветов. В праздничном меню фигурируют салат из стеблей молодого бамбука (290 руб.), лапша "Зеленый чай" с вешенками и стручками фасоли (310 руб.), филе сибаса под сливочно-горчичным соусом с зеленой спаржей (390 руб.) и "Шоколадная импровизация" — профитроли и клубника в шоколаде с грушей, маринованной в сливовом вине с розмарином (260 руб.). В течение вечера будет звучать живая музыка, в лотерее разыграют сувениры, а приглашенный художник-шаржист будет рисовать гостей (вероятнее всего, мужчин) и дарить свои произведения на память дамам.

Даешь углеводы!

Одной из великих иллюзий, касающихся пристрастий слабого пола, является отношение к сладкому. Почему-то считаются, что все женщины обожают торты, пирожные, шоколад, крем-брюле и прочие высококалорийные блюда с повышенным содержанием углеводов. На самом деле мужчины куда сильнее любят десерты, чем женщины. 8 Марта — один из немногих дней в году, когда сильный пол под надежным прикрытием может досыта наесться шоколадом и бисквитом. Ресторан "Шоколад" собирается встречать дам цветами и шампанским. На сладкое предлагается "Авторский десерт" от шефа-кондитера, приготовленный из сыра Coeur de Blue с клубникой фламбе, соусом "Порто" и оригинальным шоколадным кремом со специями (560 руб.), фруктово-ягодное фондю с соусом из горького, молочного и белого шоколада (2820 руб.), мороженое "Семифредо" с цукатами и грильяжем (405 руб.). Размяться перед десертом можно основными блюдами, в которых настойчиво звучит сладкая нота: филе чилийского сибаса, запеченным в меде, под соусом из шампанского, со спаржей (2100 руб.), обжаренным каре ягненка с овощами и медом акации (1550 руб.), жареными королевскими креветками в клюквенном соусе с миндалем (790 руб.). В развлекательной программе вечера — танцевальные шоу Street Jazz и "Балета Спэнк", мужской стриптиз, выступление поп-группы "Непара".

Шеф-повар ресторана Maisoncafe Кристофф Монуае предложит дамам и их кавалерам попробовать новые десерты — торт с ванильным кремом и вишней (220 руб.) и ассорти французских пирожных, в которое вошли ром-баба, ореховый профитроль, шоколадный торт, мусс из голубики и фруктовая тарталетка (240 руб.). Коктейли тоже будут сладкие, украшенные цветами — Fraicheur de Printemps на основе шампанского Moet & Chandon с персиковым и абрикосовым ликером (750 руб.) или Violette des Pres из белого и розового вина, шампанского, дынного ликера и кокосового рома (310 руб.). Презент от заведения дамам — нежные букетики цветов.

Кафе "Булошная" представит 8 Марта праздничную программу "Милые женщины". Ее гастрономическая составляющая — специальное предложение от шеф-повара Алексея Черкасова и шефа-кондитера Елены Баклашовой: салат "Дамский каприз" из яблок, спаржи, коктейльных креветок, слабосоленой семги и сладкого перца, который подается в зеленом яблоке (230 руб.), запеченное с беконом филе лосося и осетрины в форме восьмерки, сервированное конкасе из ананаса и помидоров (380 руб.), и "Дуэт" из фисташкового и мангового мусса с бисквитной прослойкой, украшенный цветком из шоколада и ягодным соусом (99 руб.). В подарок дамам преподнесут бокал шампанского и комплимент от шефа-кондитера.

В ресторане Doucet X.O. праздничный ужин 8 марта под названием Cherchez La Femme начнется в 20.00. Для представительниц слабого пола шеф-повар Саид Фадли готовит теплый шоколадный торт "Трюфель", который подается с мороженым (400 руб.). Впрочем, куда справедливее будет, если все "Трюфели" достанутся кавалерам — дамы и так получат в подарок пирожное от кондитерской Doucet X.O. вместе с бокалом шампанского.

В ресторане "НКонг" дамам преподнесут живую розу с логотипом ресторана на лепестках, бокал красного сухого вина и легкий десерт из лесных ягод с шариком ванильного мороженого. Pasta della Mamma подарит всем посетителям независимо от пола тирамису, посыпанный тертым шоколадом и украшенный свежей клубникой, а все стейк-хаусы Goodman — крем-брюле. "Бато Ивр" в Жуковке готовит суп из маракуйи с желе на основе кампари, грушей, малиновым суфле и кокосовой стружкой. Десерт будут презентовать дамам, но он такой большой, что легко хватит на двоих. Сладкоголосый Сосо Павлиашвили будет петь в этот вечер исключительно для женской половины аудитории (100 у. е. с человека).

Праздничное меню шеф-повара Riviere Паскаля Альваре также изобилует пряно-сладкими оттенками. После комплимента — шампанского с клубничным соком — посетителям предложат фуа-гра в тесте с изюмом, грушей и соусом "Порто" (12 у. е.), морского гребешка с грибами, овощами и муссом из паприки (15 у. е.), филе дуврской соли с сельдереем и соусом из шафрана (28 у. е.), филе утки магре, фаршированное фуа-гра с грушей фламбе, под соусом "Кальвадос" (24 у. е.), мусс из маракуйи с куантро и карпаччо из ананаса (12 у. е.) и торт из каштанов с соусом "Арманьяк" (14 у. е.). Всем дамам в этот день подарят больших тропических бабочек "порхающий цветок". Администрация обещает "упаковать" живых разноцветных насекомых в красивые коробочки и подробно рассказать, как за ними ухаживать. Если регулярно подкармливать бабочек разведенным в воде медом или сахаром, они проживут 28 дней. Мужчины, хорошенько подпитавшиеся медом и сахаром 8 марта, легко проживут без дополнительного прикорма целый год.