На Итальянской улице открылся городской проект под брендом Askaneli. В отличие от флагманского ресторана в Солнечном с традиционными блюдами, в новом бистро представляют фьюжн-меню с современным подходом к грузинской кухне.
Хинкали подают не штучно, а отдельным блюдом: в порции три штуки
Фото: Askaneli Bistro
Хинкали подают не штучно, а отдельным блюдом: в порции три штуки
Фото: Askaneli Bistro
Шеф-повар Максим Галишников взялся за гастрономические эксперименты и, как в современных бистро Тбилиси, в петербургском проекте соединил разные кухни мира в оригинальной трактовке. Например, здесь готовят, по аналогии с пекинской традицией, утку, но по-грузински, а привычные по форме лодочки хачапури наполняют необычными начинками. В меню — хачапури том ям с кинзой, чили, креветками, гребешком и кокосовым соусом; хачапури с креветкой васаби, вариация с горгонзолой и карамельной грушей. Хинкали подают не штучно, а отдельным блюдом: в порции три штуки, среди начинок — гребешок с карри, грибы с трюфелем, говядина с базиликом. Кстати, эти хинкали не нужно кусать, придерживая за «хвостик»,— они целиком помещаются в рот.
В качестве сопровождения — грузинские вина Askaneli, авторские коктейли на основе дистиллятов и настойки своего производства: хреновуха на чаче с аджикой, тархуновка, «Мамахуана» на основе коры вечнозеленой лианы.
В интерьере тоже модный микс: винтаж, современная мебель, актуальное искусство.