Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о том, как в ресторане Osteria Bianca подготовились к открытию летней веранды.
Фото: Денис Вышинский, Коммерсантъ
Шеф-повар Osteria Bianca Мирко Калдино приурочил к открытию летней веранды обновление меню «а-ля карт». В разделе закусок появились жареные кальмары с тимьяном и с кремом из артишоков за 760 руб. Стартовать также можно приготовленными на пару тунцом, креветками, филе сибаса, осьминогом и кальмарами, поданными с фасолью каннелини и хлебцами панне Карасау за 790 руб. Большие изменения произошли в разделе пасты. Тут появились такие классические образцы, как пенне амматричиану и спагетти алио олио пеперончино. Вдобавок теперь на постоянной основе можно заказать черные пассатели с томатным соусом из морепродуктов (на основе креветок, мидий, вонголе, кальмаров и имбиря) за 1100 руб.
Для любителей ризотто — рис carnanoli с кремом из спаржи и муссом из пармезана, фундуком и бальзамическим уксусом Модена 25-летней выдержки за 590 руб. В разделе основных блюд стоит обратить внимание на дикого жареного цыпленка di alla Diavola с мини-картофелем за 980 руб. и карточчо из филе сибаса, креветок, мидий, вонголе и кальмаров за 1200 руб. Также есть два больших сета на компанию от двух человек: мясной и рыбный. В сет из мяса вошли стейк рибай, стейк из диафрагмы, стриплойн, вырезка травяного откорма, колбаски, запеченные ребра BBQ, картофель по-деревенски и фокачча — все вместе обойдется в 4800 руб. Рыбный сет включает каракатицу, осьминога, королевских креветок, тунца, сибаса, лосося и стоит 3200 руб.
Одной из самых неожиданных и интересных новинок оказалась традиционная южно-итальянская пицца корничоне с фаршированными краями. На данный момент предлагается три варианта: с моцареллой, ветчиной и артишоками; с моцареллой, рикоттой и белыми грибами и «путанеска» с анчоусами, вялеными помидорами и маслинами за 720 руб.