Подавляющее большинство россиян не соблюдают пост. Таковы результаты опроса, проведенного «Коммерсантъ FM» в социальной сети «Одноклассники».
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
В опросе приняли участие почти 10 тысяч человек, только четверть из них ответили, что полностью или частично соблюдают пост. Похожие результаты показало исследование Всероссийского центра изучения общественного мнения: по данным ВЦИОМ, последние 1,5 месяца строгий пост соблюдали только 4% россиян.
Достаточно ли в магазинах качественной постной продукции?
Врач-диетолог Алексей Ковальков считает, что многие россияне просто не умеют правильно выбирать товары и зачастую вредят своему организму: «Пост — это прежде всего воздержание во славу божью, а не во славу живота своего. Что касается продуктов, то они есть, надо только грамотно подходить к выбору. Самое страшное — это когда мы вместо того, чтобы ограничивать себя в еде, начинаем чревоугодничать. В любой пост надо грамотно входить и грамотно выходить из него».
Радиостанция «Коммерсантъ FM» спросила у рестораторов, пользовались ли постные блюда популярностью у их клиентов. Большинство собеседников отметили, что специальное меню для верующих приносит дополнительные доходы.
Ресторатор, совладелец компании «Викон» Андрей Кондрашин: «Постное меню с каждым годом приобретает все большую популярность. Тенденция продолжится, даже в мясных, рыбных ресторанах постное меню сейчас является фактически обязательным. Что касается маржинальности, несмотря на то, что постные продукты дешевле и цены на постное меню ниже основного, однако это дополнителный источник увеличения лояльности гостей».
Управляющий партнер Gourmet Alliance Александр Кожин: «Конечно, постное меню пользуется популярностью — много верующих, которые соблюдают строгий пост. Каждый год мы заводим новое меню и радуем овощными блюдами. Для многих это больше диета, нежели соблюдение поста».
Совладелец ресторанов MariVanna и Lesartists Андрей Федорин: «Очень много зависит от формата ресторана. Например, в MariVanna, где традиционная русская, советская кухня, постное меню довольно востребовано. В Lesartists более модное направление в гастрономии, там спрос существенно ниже. Честно говоря, это не очень выгодно с коммерческой точки зрения, потому что постное меню, как правило, из не очень дорогих ингридиентов, поэтому зарабатывает ресторан на этом немного. Тем не менее, это гастрономическая традиция, и мы ей следуем».
В этом году в один день Пасху отмечают и православные, и католики. В Москве ограничено движение на улицах рядом с кладбищами и церквями.