Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новом меню ресторана Food Embassy, в котором на первый план вышли зеленые продукты, травы и корнпелоды.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
В ресторане Food Embassy появилось новое зеленое меню от шеф-консультанта Режиса Тригеля, которое обновляется в ресторане традиционно во время весеннего поста, после чего действует круглогодично. В новом меню Режис сделал ставку на зеленые продукты, травы и корнпелоды, и почти отказался от круп. Главным лидером нового предложения оказалось зеленое киноа с брокколи за 680 руб., для которого шеф собрал на одной тарелке двенадцать зеленых овощей и трав — молодой горох, зеленую спаржу, кенийскую фасоль, стебель сельдерея, цуккини, сладкий перец, киноа, фенхель, брокколи, рукколу и кресс-салат, а также немного пюре из брокколи и сушеных маслин. Объединяет все эти компоненты легкий пряный соус, ну и киноа, конечно.
Надо сказать, что зеленый салат из спаржи, зеленого горошка, цукини, всевозможных салатных листьев и яблока был одним из самых удачных блюд Тригеля еще в его бытность шеф-поваром «Моста», так что новые двенадцать друзей брокколи в ресторане Food Embassy это, конечно же, сиквел.
Кроме того, в меню вошли сладкая запеченная тыква со шпинатом, сервированная ярким пюре из кукурузы и чипсами из измайловского хлеба за 350 руб., и большая порция бакинских баклажанов с бакинскими томатами и традиционным японским соусом Эбара из томатов, фруктов и кунжута за 480 руб. Запеченную свеклу за 350 руб. Режис Тригель решил сопроводить зеленым яблоком и соусом из чернил каракатицы, что сразу придало знакомому продукту совершенно неожиданное звучание. А равиоли со шпинатом за 580 руб. подаются не только с классическими кедровыми орехами, но и с сырыми шампиньонами.
На десерт — персики в имбирном соке на протеиновой вафле из овсяной муки с медом за 380 руб. Обратите внимание на цены: «Зеленое меню» Режиса Тригеля оказалось одним из самых доступных постных предложений в Москве, так что грех этим не воспользоваться.