Сеть ресторанов быстрого питания Subway отреагировала на опубликованные в конце прошлой недели результаты лабораторного исследования куриного мяса в продаваемых ею сэндвичах в Канаде. Компания настаивает, что все ее блюда с куриным мясом изготавливаются из 100-процентного белого мяса курицы с незначительным добавлением соевого белка, хотя канадское исследование показало, что в куске грудки в сэндвиче «Куриная грудка» содержание собственно куриного мяса составляет 53,6%, а в сэндвиче «Курица Терияки» и того меньше — 42,8%.
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
В заявлении, которое пресс-служба сети ресторанов быстрого питания Subway разослала в СМИ, в частности, отмечается: «Наше куриное мясо — 100-процентное белое мясо с приправами, оно маринуется и доставляется в наши заведения в готовом виде. Обвинения, касающиеся содержимого наших сэндвичей с курицей, абсолютно неправдивы и вводят в заблуждение».
Это заявление стало реакцией на скандал, вызванный исследованием Marketplace канадской телевизионной сети CBC совместно с учеными лаборатории Университета Трент (Питерборо, провинция Онтарио). Эксперты проверили блюда с курицей в пяти сетях ресторанов быстрого питания, работающих в Канаде. Как поясняют сотрудники лаборатории, в настоящем куске курицы, купленном в магазине, должно быть 100% ДНК курицы, хотя после кулинарной обработки с использованием приправ и маринадов этот процент может незначительно снижаться. Проведенный анализ показал, что в сэндвичах, которые подают в McDonald`s, содержание собственно куриного мяса составляет 84,9%, в сэндвичах сети Wendy`s — 88,5%, в сэндвичах сети A&W — 89,4%, в сети Tim Horton`s — 86,5%. И только у сети Subway куриное мясо в некоторых сэндвичах оказалось курицей лишь наполовину. В сэндвиче «Куриная грудка» процент содержания куриного мяса в грудке составил 53,6%, а в сэндвиче «Курица Терияки» — 42,8%. По данным исследования, остальные ингредиенты — а их во всех проверенных сэндвичах в общей сложности оказалось 50, то есть в каждом сэндвиче в среднем 16 — это в основном соевый белок, а также мед, луковый порошок, ароматизаторы и т. п.
Результаты исследования были направлены всем пяти сетям ресторанов быстрого питания, и каждая из сетей прислала Marketplace ответ с комментариями. Каждая заверила программу в том, что их куриные сэндвичи изготавливаются из 100-процентного белого мяса курицы, некоторые сети подробно перечислили ингредиенты, используемые при их приготовлении. Канадское подразделение Subway заявило следующее: «Мы не можем подтвердить достоверность результатов проведенных вами лабораторных исследований. Но нас обеспокоили приведенные вами данные относительно объема содержания сои. Наши куриные палочки и куриная грудка содержат 1% или менее соевого белка». Канадский Subway также заверил Marketplace в том, что куриная грудка у них — это «100-процентное белое мясо курицы», и что «недавно проведенная проверка доказала соответствие используемого ими куриного мяса всем стандартам качества».
Информация о результатах исследования в канадских ресторанах крупнейшей в мире сети быстрого питания (под управлением или по франшизе Subway работает около 44 800 ресторанов в 112 странах) быстро разошлась по мировым СМИ. Компания была вынуждена отреагировать на эти сообщения. В заявлении, сделанном глобальным офисом Subway, компания сообщает, что ей «неизвестно, откуда CBC взяла столь недостоверные данные, не подкрепляемые никакими фактами». Сеть Subway требует полного опровержения опубликованных результатов исследования.