Сроки запуска сети кафе «Едим как дома» (изначальное название «Едим дома») отодвинулись на 2017 год, сообщил один из авторов проекта, кинорежиссер Никита Михалков. Финансирование под запуск сети уже найдено: это частные деньги и кредит. В прошлом году господин Михалков и его брат Андрей Кончаловский просили президента Владимира Путина поддержать проект, оценив инвестиции в него почти в 1 млрд руб.
Режиссер Андрей Кончаловский (слева) и режиссер Никита Михалков
Фото: Илья Питалев, Коммерсантъ
О том, что сеть общепита «Едим как дома» может быть запущена в 2017 году, сообщил журналистам один из авторов проекта, режиссер Никита Михалков в кулуарах Петербургского международного экономического форума в пятницу. По его словам, разработка проекта продолжается. «Это очень серьезный механизм, который нельзя легкомысленно, взяв кредит, начать осуществлять, не имея серьезных перспектив: и места, и земли, и интересов губернии»,— пояснил господин Михалков (цитата по «Интерфаксу»). Режиссер добавил, что финансирование на запуск сети найдено — это частные деньги, кредит. «Но мы им не пользуемся, потому что нет смысла сейчас взять деньги, чтобы начал щелкать секундомер, а отдачи пока нет»,— добавил он.
Согласно проекту кафе должны быть совмещены с небольшими магазинами, приготовление блюд будет происходить на региональных фабриках-кухнях, а меню на 30–40% будет состоять из региональных продуктов. Пилотные точки сети планировалось запустить в Московской и Калужской областях: там построят две фабрики-кухни, откроют 41 кафе и 91 кулинарию. Режиссер Андрей Кончаловский, который является вторым автором проекта, в прошлом году говорил, что средний чек в кафе будет не выше, чем в ресторанах McDonald's. Инвестиции в запуск проекта партнеры оценили в 971,8 млн руб. Предполагалось, что 300 млн руб. в проект вложат господин Кончаловский и сторонние инвесторы. Окупить инвестиции партнеры рассчитывали меньше чем за пять лет.
В марте прошлого года Никита Михалков и Андрей Кончаловский направили письмо президенту Владимиру Путину с просьбой «оказать содействие» в создании сети. «Цель данного проекта — способствовать импортозамещению и созданию альтернативы западным сетям фастфуда»,— объясняли свои идею авторы. В апреле 2015 года на совещании вице-премьера Аркадия Дворковича было решено, что проект не получит прямой поддержки из бюджета, а будет участвовать в механизмах поддержки малого и среднего бизнеса. Они предполагают, что 30% на запуск сети должен предоставить инвестор, а 70% — банк под гарантии Агентства кредитных гарантий. Заместитель главы Минэкономики Олег Фомичев в том же году говорил, что с сетью «Едим как дома» готов работать Сбербанк и еще два банка, названия которых не уточнил.
Бренд «Едим дома» принадлежит супруге Андрея Кончаловского телеведущей Юлии Высоцкой. Сегодня под этой маркой работают семь магазинов, в которых продаются посуда, кухонная утварь и некоторые бакалейные продукты. До конца 2017 года планируется открыть 30 одноименных бакалейных лавок, в их открытие может быть вложено минимум 150 млн руб. В лавке будут представлены товары повседневного спроса: мука, крупы, конфеты, мед и домашнее варенье. Закупать продукцию планируется как у крупных, так и у небольших хозяйств. Часть магазинов будут развиваться по франшизе.
Отечественный рецепт выживания
Российское продуктовое эмбарго, введенное в ответ на санкции Запада, поставило рестораторов в непростое положение: найти замену импортным продуктам, сохранив при этом вкусовые качества блюд и уровень цен. На помощь заведениям общепита пришли отечественные производители и фантазия. Теперь задача поваров — сделать так, чтобы российское меню привлекало искушенных европейскими блюдами клиентов. Читайте подробнее