В ассортименте винно-табачного магазина "Красное и белое" появился испанский абсент Xantia. О крепком напитке зеленого цвета, часто называемом в литературе "зеленой феей", мы уже писали в нашей рубрике. Тогда речь шла об абсенте чешского производства с содержанием туйона (вещества, делающего абсент несравненным стимулятором) 3 мг на 1 л. Это совсем немного для абсента, но и немало для начинающего ценителя этого напитка — присутствие дурманящего вещества ощущается уже с первых глотков. Однако столичная публика очень быстро освоилась с экзотическим напитком, ее перестала смущать 70-градусная крепость и необычное воздействие на сознание, вызываемое туйоном.
Появившийся на московском рынке абсент Xantia на порядок "забористее" своего чешского собрата — в нем содержится уже 9,6 мг туйона на 1 л. Кроме того, он стоит почти в пять раз дешевле: одна бутылка Xantia обойдется в 780 руб. (против 4150 руб. за чешский). Таким образом, положение на московском рынке абсента начинает напоминать европейскую ситуацию столетней давности. Тогда все началось с того, что один из основателей известного французского винного дома Анри-Луи Перно купил права на лекарственный препарат абсент, который в XVIII веке прописывали при дизентерии и слабости. Месье Перно усовершенствовал рецептуру — добавил в настойку анис — и начал производить абсент в огромных количествах. Дело дошло до того, что к 1910 году абсент составлял 30% от всего рынка алкоголя во Франции. Из дорогого лекарства он превратился в самый доступный и эффективный алкогольный напиток. "Зеленая фея" обратилась в "зеленого змия". Абсентом увлекались повально все слои населения. Считается, что именно его потребление вызвало во Франции невиданную волну алкоголизма, побороть которую удалось только государственным запретом на производство и продажу абсента.Как будут развиваться российские отношения с "зеленой феей" покажет время.
Истина в стекле
На прошлой неделе Москву посетил производитель самых известных бокалов для вина Георг Ридель (George Ridel). В тот же вечер знаменитый австриец провел практическое занятие по пользованию собственной продукцией. Этот открытый урок в гранд-отеле "Марриотт" посетило более ста любителей вин и профессионалов винного рынка. Практически все собравшиеся держали в руках бокалы с лейблом Ridel и до приезда господина Риделя в Россию, но в их чудодейственные способности менять вкус любого вина до неузнаваемости (по версии самого производителя — "передавать истинный вкус вина") мало кто верил. После двухчасового переливания вин из одного бокала в другой, скептиков не осталось.Для "лабораторной работы" перед каждым гостем положили лист бумаги с четырьмя пронумерованными кругами. На каждом круге стоял бокал особой формы: три бокала Ridel и один "самый обычный ресторанный" бокал, по определению Георга Риделя. Апробацию посуды начали с вытянутого высокого бокала, наполненного ароматным "Совиньон Блан" производства ЮАР, в аромате которого преобладают сильные оттенки меда и легкого дыма. Продегустировав вино, все присутствующие сошлись во мнении, что оно очень "округлое" и "плавное". После этого господин Ридель попросил перелить вино в "обычный бокал". Ко всеобщему удивлению, то же вино вообще перестало источать аромат, а при дегустации оказалось кислым и вяжущим. В широком шарообразном бокале, предназначенном для "Шардонэ", южноафриканский "Совиньон блан" немного поправился, но все же оставался более закрытым, чем в первом бокале. Этот фокус Георг Ридель проделал с четырьмя винами, представляющими самые популярные в мире сорта винограда — "Шардонэ", "Совиньон Блан", "Пино Нуар" и "Каберне", что подтвердило теорию, созданную его отцом Клаусом-Йозефом Риделем еще в 1960 году: "каждый сорт винограда нуждается в бокале, форма которого специально просчитана для него". Лучшие австрийские бокалы Ridel изготавливаются вручную. В магазине "Декантер" их можно купить по цене 1730-2500 руб. за штуку. Бокалы машинного производства очень похожи на изделия ручной работы, но стоят на порядок меньше (645-725 руб.).