Мясо могут признать канцерогеном. Ожидается, что Всемирная организация здравоохранения включит продукт в черный список в понедельник. Как стало известно «Коммерсантъ FM», решение уже обсуждалось на форуме онкологов, который проходит в эти дни в Милане. Речь идет только о красном и переработанном мясе — его поставят в один ряд с асбестом, мышьяком и сигаретным дымом. Подробности — у Альбины Хазеевой.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ
Ученые и врачи много лет спорили о том, есть ли связь между потреблением мяса и появлением злокачественных опухолей. Этому вопросу были посвящены десятки научных исследований. После того, как ВОЗ обновит перечень канцерогенов, вред такой еды для здоровья будет считаться доказанным. По имеющейся информации, в группе наиболее опасных веществ окажутся продукты переработки, к примеру, ветчина, сосиски и колбаса. Говядину и свинину, в свою очередь, отнесут к категории потенциально канцерогенных. Организация обязательно должна указать, что вероятность рака повышается только при частом потреблении мяса, уверен профессор, доктор медицинских наук Давид Заридзе.
«Называть мясо канцерогеном — это абсурд. По-другому надо сформулировать, что да, те люди, которые едят, допустим, три-четыре раза в день стейки, у них повышенный риск развития рака толстой кишки. Человек, который каждый день ест мясо, а у нас в России и на Западе таких людей сколько угодно, ешьте четыре дня в неделю рыбу и морепродукты», — отметил Заридзе.
Рак кишечника входит в пятерку наиболее распространенных в мире: среди женщин он занимает второе место по частоте, среди мужчин — третье. В Великобритании подсчитали, что если бы все жители ели не больше 20 г бекона в день или одного «английского завтрака» в неделю, то 20 тыс. смертей в год можно было бы избежать. Всемирный фонд исследований рака рекомендует вообще отказаться от таких продуктов, а долю красного мяса сократить до 500 г в неделю. Решения ВОЗ во многих странах воспринимают как руководство к действию, отметил глава общественной организации «Правда о еде» Сергей Ракша.
«Рекомендации часто превращаются в меры регулирования в отдельных странах. Могут ввести дополнительные налоги либо запретить определенный способ обработки. Проводить агитационные кампании по снижению употребления. Маркировка — реже. С мясом вряд ли это ждет, хотя может быть и так», — отметил Ракша.
Признание мяса канцерогеном может серьезно ударить по производителям говядины и свинины, а также по сфере фастфуда, отмечают британские СМИ. Похожая история произошла с сахаром: после того, как продукт обвинили в глобальной эпидемии ожирения, его продажи в Королевстве резко сократились. В прошлом году они упали на 14%. По мнению председателя правления Совета по общественному здоровью и проблемам демографии Дарьи Халтуриной, одних заявлений, что продукт вреден, недостаточно для изменения спроса.
«Когда стало известно, что табак является канцерогеном, это не произвело никаких значительных изменений в поведении конкретно людей. Это произвело изменения в поведении общественных организаций, прежде всего, правительства, Министерства здравоохранения, которые стали искать меры снизить потребление табака и вместе с тем потребление канцерогенов», — пояснила Халтурина.
Среди продуктов, которые ученые считают канцерогенами, есть также попкорн из микроволновки, выращенный в неволе лосось, консервированные помидоры, искусственные подсластители и картофельные чипсы, изготовленные промышленным способом.