Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала об осеннем меню в баре Aloha.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ / купить фото
В гавайском баре названием Aloha осеннее меню совсем не похоже на московское. Бренд-шеф бара Ян Гецман и владелец Дмитрий Соколов решили, что осень должна быть жаркой и как можно меньше отличаться от лета, как тому и полагается быть в странах Тихоокеанского бассейна. А потому для сезонного предложения подобрали традиционные гавайские рецепты, творчески их осмыслили и существенно адаптировали под московские реалии.
Так, в меню появилось "Махи-махи" — холодное блюдо из тунца с айвой, яблоком и ананасом гриль под свекольно-кокосовым соусом за 610 руб. И "Вайкики" — теплый салат с утиным филе, тушеным в трюфельном соусе, со сладким перцем чили, клубникой и манго за 460 руб. Для сложносочиненного салата "Леахи" ростбиф обжаривают на камне молкахете и подают с редисом, картофелем, мини-тостами, яйцом пашот и соусом из тунца и гавайских пряностей, это блюдо стоит 450 руб. В салате "Мауи Уауай" шеф задействует арбуз, жареные на гриле креветки, манго и козий сыр, и дополняет мини-тостами и рюмкой рома, все вместе стоит 410 руб. Затем следует наваристый суп "Бонго Пу" со свининой, овощами и хрустящим банановым хлебом, который пекут здесь же, на кухне Aloha bar. На горячее Гецман с Соколовым рекомендуют черные спагетти с кальмарами и креветками в соусе том ям и сибаса "Ломи Пау" в апельсиновой глазури с рисом, сваренном в кокосовом молоке с лаймом и лепестками миндаля. Гавайская осень продлится в Aloha до начала декабря.