Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о мастер-классах шеф-повара Мариано Валерио в ресторане Barlotti.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
Каждую пятницу в 19 часов на утепленной летней веранде ресторана Barlotti, расположенного в здании ЦУМа, шеф-повар Мариано Валерио проводит свои мастер-классы. Я почти никогда не рассказываю вам о подобных мероприятиях, потому что в последние годы всевозможные кулинарные мастер-классы в Москве не проводит разве что ленивый, да и то, частенько бывают исключения. И ходить на подобные промоушн-шоу нет никакого резона. Но в случае с Мариано Валерио действительно надо идти. И не только потому, что эти мастер-классы бесплатные. А просто потому, что нельзя упустить возможность познакомиться и пообщаться с одним из самых интеллектуальных, интеллигентных и эрудированных итальянских шефов, работающих в Москве, который, к тому же, действительно здорово готовит.
Каждый пятницу Мариано Валерио готовит какую-нибудь пасту — от классики альо-ольо до сложносочиненных авторских композиций с деликатесными продуктами и трудоемкими соусами. Еще раз подчеркну, даже если вы не собираетесь готовить пасту дома, все равно приходите, многое вам откроется в волшебном мире гастрономии после общения с этим человеком. На собственном опыте проверено.
Ну а потом, конечно, не возбраняется съесть ригатони с брокколи и свежими сардинами за 960 руб., равиоли с мясным рагу за 890 руб. или тальятелле болоньезе за 650 из меню a la carte. Чтобы закрепить пройденное.