Собственную винотеку открыли на Петроградской стороне две подруги — Наталья Логвинова и Инна Бабич. Сначала коллекция вин имела "домашний" формат и складывалась из бутылок, которые привозились из путешествий или дарили друзья. Постепенно коллекция расширялась, к тому же регулярные слепые дегустации и винные встречи с обсуждением качеств напитков стали требовать специального места. Так и появилась идея "вынести" за пределы квартиры свою коллекцию и открыть собственную винотеку.
В небольшом помещении площадью чуть более 80 метров сегодня представлено более 450 позиций вин со всего света, в том числе из Ливана, Марокко, Израиля, Уругвая. Каждое отобрано лично хозяйками и их сомелье Антоном Зубовым. В Il Vino нет привычных базовых вин — здесь ориентируются на незаурядность напитка. Собрана коллекция европейских вин, включая и личные фавориты хозяек: Toscana IGT Tarchun Us 2006, Sancerre AOC Les Pommereaux 2005, Bordeaux AOC Bad Boy 2009, Penedes DO Cabernet Sauvignon Gran Reserva 1994.
Винотека задумана не просто как магазин, а скорее как клуб друзей, где можно встретиться на винной дегустации, попробовать новые марки вин, обсудить новые сочетания, исследовать новые регионы и урожаи. Раз в неделю проводятся дегустации в формате wine talks и посвященные одной теме: например, сочетания вина и закуски, вина по сортам и регионам, встречи с производителями.