Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает об открывшемся в Кривоколенном переулке ресторане "Одесса-мама".
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
Ресторан "Одесса-мама" открылся в Кривоколенном переулке рядом с третьим "Хачапури", у них даже вход есть общий и те же владельцы. Стилистика "Одессы-мамы" тоже близка "Хачапури" — недорогая локальная еда, непринужденная, раскованная обстановка, несколько коронных фирменных блюд в меню, гости между собой общаются и дружат. Но все это на одесском материале — с биточками из свежей тюльки, жареными бычками, камбалой, кефалью, форшмаком, варениками, двойным куриным бульоном и штруделем.
Идея просто замечательная и свежая. Есть в Москве "FF ресторан-клуб", где представлена одесская кухня, но там это не главная опция, а в "Одессе-маме" ставку сделали именно на еду, на долгие посиделки за столом, словно на уличной веранде в тени виноградника, с водкой и настойками или с молодым вином — в общем, ориентировались на все то, что московская публика хорошо знает и любит. Тем удивительнее, что воплощение идеи оказалось таким сомнительным. В "Одессе-маме" невкусно, и в этом ее главная проблема. Пока не изменятся тут форшмак и вареники, битки из тюльки и гречневая бабка с грушами, заказывать можно лишь борщ и жареную камбалу — они вроде бы получаются как надо. Или просто подождать, когда в ресторане появится новый шеф-повар. Как говорят в Одессе: "Сарочка, это все не про тебя и вообще выключи радио".