Иногда нужно сорваться с насиженного места навстречу новым ощущениям
Эндрю Фэрли — единственный шотландский шеф-повар, удерживающий две звезды красного гида Michelin. Говорят, даже прославленный Гордон Рамзи, шеф-скандалист, который так и не смог преодолеть рубеж в одну звезду за свои британские рестораны, завидует его талантам. Маэстро Фэрли — кулинар, равного которому нет во всей Великобритании. А может быть, и во всей Европе. Его стиль — утонченный минимализм без намека на деструктивные молекулярные эксперименты — призван восхищаться продуктом. В Шотландии, где и рыбалка — национальное достояние, и охота едва ли не главная национальная забава, и фермерство в крови у каждого, кто родился в сельской местности, продукты так хороши, что с ними, кажется, вообще ничего не нужно делать.
Но нет, Фэрли удается преодолеть все мыслимые лимиты. Из локальных сезонных продуктов он создает замысловатые кулинарные сеты, приводящие настоящих гурманов в неописуемое волнение. Вот почему попасть в его ресторан совсем непросто: столики расписаны вперед на недели. В летний сезон, когда многие аристократические семьи съезжаются в The Gleaneagles, чтобы провести несколько дней (или недель) в кругу родственников, ситуация лишь осложняется. И все же попасть в ресторан Andrew Fairley можно (и нужно). Это еще одно национальное достояние Шотландии, в которой так много полуразрушенных замков, но так мало хороших ресторанов.
Вообще, не один лишь Фэрли — повод приехать в The Gleaneagles (на самом деле ресторанов в отеле пять). Все здесь почему-то лучшее. Вот и гольф-поле удостоилось самой высшей оценки. На прошедшей только что в Лондоне авторитетной церемонии Ultratravel awards-2014 отель The Gleaneagles удостоился почетного звания Best Golf Resort in the Wolrd. Звание заслуженное: вот уже какое десятилетие здесь проходят чуть ли не все престижные чемпионаты. Ведущие гольфисты планеты удостаивали гольф-курорт самых высших оценок. Даже если в гольф играть вы не научились (а нужно бы — игра светская и помогает завести полезные деловые знакомства), The Gleaneagles — это идеальное место, чтобы начать. В здешней академии работают люди, которые, кажется, даже мартышку научать проходить самое сложное поле.
Приезжать стоит минимум дня на три, но лучше на неделю. Хотя бы потому, что здесь не только гольф. Но также и верховая езда (опять-таки есть своя школа), рыбалка, охота, спортинг и прославленная соколиная академия, в которой собрана выдающаяся коллекция редких экземпляров. Общение с соколами требует выдержки, а популярная в здешних краях национальная забава соколиная охота — фундаментальных знаний. По случаю своего 90-летия (пусть дата и не совсем круглая, но все равно внушительная) отель приготовил для постояльцев специальное предложение. 90-минутный семейный урок (количество членов семьи неограниченно) обойдется в £535. После можно, пожалуй, отправляться в поля (с инструктором, конечно же) в надежде добыть заплутавшего зайца.
Все здесь располагает к вдумчивому, медитативному отдыху. Аристократическое поместье с номерами, размерам и обстановке которых могут позавидовать старейшие европейские гранд-отели, призывает вас забыть о городской суете. Почувствовать себя, пусть и на несколько дней, истинным шотландцем. Человеком, который спозаранку отправляется ловить лосося нахлыстом (с первого раза точно не получится — придется потренироваться), а послеобеденное время проводит в бездельной неге, любуясь открыточными пейзажами. Да, The Gleaneagles — отель для настоящих ценителей. Достаточно взглянуть на его постояльцев. Многие семьи приезжают сюда чуть ли не с самого основания отеля, прививая младшему поколению любовь к истинному сибаритству. Нет, они не снобы. Но предпочитают отделиться от остального мира и отдыхать там, где не бывает туристов. Оказавшись в The Gleaneagles, туристом ты быть перестаешь. И превращаешься в путешественника, знающего толк в аристократическом отдыхе.
Эндрю Фэрли, шеф-повар ресторана Andrew Fairlie:
— У нас в Шотландии лучшие продукты. Мне просто повезло родиться в такой стране. Устрицы — лучшие в мире. Дичь. Рыба. Овощи. Я работаю с большим удовольствием и отношусь с большим уважением к своему терруару. Да, страна у нас маленькая, но в ней есть все, что необходимо шеф-повару, который хочет удивлять гостей каждый день. Я рад, что мои таланты отмечены двумя звездами Michelin, но для меня это совсем не главное.
Как добраться
The Gleneagles расположен в самом центре Шотландии в часе езды от международных аэропортов Эдинбурга и Глазго. В пяти минутах от отеля находится железнодорожная станция Gleneagles. Несколько раз в неделю со станции Kings Cross из Лондона ходят поезда без пересадок до Gleneagles. Отель организует бесплатные трансферы для гостей, приезжающих на поезде.