True Burger Bar на улице Богдана Хмельницкого открыли рестораторы Сергей Лазарев и Александр Мусатов. Это проамериканское заведение, безусловно, городское, формат которого можно описать как casual-фуд — не путать с фастфудом, хотя быстро поесть здесь тоже вполне реально.
Интерьеру двухэтажного пространства придали заводской шарм, но чтобы немного смягчить промышленные акценты, к тяжелым светильникам и кирпичной кладке добавили белую плитку и состаренное натуральное дерево.
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Заведение пока работает с 11.00 до 23.00, при этом завтраки здесь намерены подавать в любое время. Такая вольность продлится до конца марта, так что пышные оладьи с черникой и кленовым сиропом (39 грн), а также яичница с беконом и тостами с авокадо (33 грн) или с тостами с грибами и луком (28 грн), овсяная каша с тыквой и карамелизированными яблоками (23 грн) попадут к вам на стол даже за полчаса до закрытия.
Цель визита в подобное место, как правило, ясна — отведать бургер, а потом уже кобб-салат с индейкой (63 грн) или теплый салат "Нью-Йорк" с маринованной телятиной под сливочно-яичным соусом (63 грн) либо с маринованной уткой под брусничным соусом (63 грн). Тем не менее нельзя упрекнуть True Burger в отсутствии полного меню: в разделе первых блюд — томатный крем-суп с тягучей моцареллой (39 грн), новоанглийский сливочный клэм-чаудер (49 грн), суп с индейкой, лапшой, овощами и перепелиным яйцом (49 грн). Из горячих закусок в меню, конечно же, картофель фри (23 грн), картофельные дольки, запеченные с сыром, беконом и соусом "Цезарь" (58 грн), жареный камамбер со сладким луково-чесночным мармеладом (77 грн) и куриные крылья BBQ со сливочным гуакамоле (57 грн/6 шт., 111 грн/12 шт.). Среди основных блюд — митболы, они же фрикадельки, в томатном соусе со спагетти, пармезаном и соусом песто (55 грн), филе индейки гриль с зеленым салатом и перечно-сливочным соусом (75 грн) и филе лосося на гриле (115 грн).
Но, как ни крути, в профильном ресторане главным в меню является бургер. Сет выглядит так: на деревянной доске подают бургер и три жестяных ведерка, в одном — картофель фри, во втором — соус барбекю, а третье — пустое, гость самостоятельно наполняет его кетчупом. Названия главного блюда в True Burger Bar звучат просто: бургер со свининой (79 грн), бургер с бараниной (99 грн), бургер с индейкой (79 грн) или бургер с хамоном (79 грн). Разумеется, каждый из них имеет свои особенности: так, бургер с уткой подают в картофельной булочке с ломтиками жареной на гриле утиной грудки под кисло-сладким брусничным соусом (79 грн); пеппер-стейк бургер — на злаковой булочке (99 грн), которую украшают семена кунжута, подсолнечника, тыквы и овсяные хлопья (они же входят в состав теста), а внутри — стейк говяжьей вырезки, посыпанный черным и белым перцем крупного помола, с ломтями болгарского перца под сливочно-горчичным соусом; вегабургер (79 грн) — это слегка обжаренный на гриле синий лук, кабачки, баклажаны, грибы и тыква, приправленные имбирно-яблочным соусом; нестандартный бургер против правил "Блючиз-мармелад бургер" (69 грн) готовят с карамелизированным яблоком, сладким луково-чесночным мармеладом, горячим голубым сыром, жареным арахисом и гречишным медом. Еще один бургер с нетипичным для такого заведения именем "Як бабуся готувала" (69 грн) — это гречневая котлета с телятиной и свининой, тертым салом с чесноком, на ржаной солодовой булочке под сливочно-грибным соусом.
На десерт подают яблочный пирог (33 грн), шоколадный брауни (33 грн) и имбирно-фруктовый "GSF бургер" (49 грн), после которого рука так и тянется к огуречному лимонаду (33 грн) в ретростакане.