Растительный белок теснит животный на столах американцев.
Согласно последнему исследованию американской компании Mintel, только 6% потребителей считают себя вегетарианцами, однако 37% используют заменители животного белка, вводя в рацион соевый сыр тофу, ферментированный соевый продукт темпе, сейтан, изготавливаемый из пшеничной клейковины и т. п. Бет Блум, аналитик Mintel, специализирующаяся на еде и напитках, считает, что у индустрии "альтернативного мяса" большое будущее. "Суть в том, что не только вегетарианцы и веганы едят фальшивое мясо, мясоеды тоже открывают для себя этот источник белка". По данным Mintel, ключевую роль в популярности растительного белка играет забота о здоровье — треть потребителей отмечают, что выбирают альтернативные натуральным мясу и молоку продукты именно по причине их правильного происхождения. В целом о радикальных изменениях в пищевом поведении американцев говорит стремительный рост продаж продуктов с маркировкой "отсутствие животных ингредиентов" и "без ГМО".
При подготовке материалов использована информация: Reuters, The Verge, Metro.co.uk, Business Insider, CBSNews, The New Zealand Herald, Mintel, The Gourmet Retailer.
