Сезон фондю
1 октября в "Винном погребе 1853" отеля "Кемпински Мойка 22" стартовал сезон фондю. Гостям предлагают попробовать традиционное швейцарское, бургундское и шоколадное фондю. Сезонные меню действуют и в других ресторанах отеля.
По мнению директора ресторанной службы отеля "Кемпински Мойка 22" Фабиана Моритца-Мюллера, нет блюда, более подходящего к любому вину, объединяющего людей и располагающего к приятной беседе, чем фондю. "Это в некотором роде "интимное" блюдо, — говорит он. — Вы разделяете трапезу в прямом и переносном смысле. Также фондю — это процесс: нет перемен блюд, нет спешки, блюдо все время горячее. Фондю — идеальный вариант как для первого свидания, так и для встречи уже хорошо знакомых людей".
"Винный погреб 1853", расположенный в подвале старинного особняка, обладает огромной коллекцией вин — начиная от демократичного Laforet до винтажного Petrus, как целой бутылкой, так и по бокалам. С октября по март эти вина можно сочетать с уникальными рецептами фондю. "У нас гости могут попробовать изысканное швейцарское фондю с шампанским и трюфелями, — говорит Фабиан Моритц-Мюллер. — Еще мы предлагаем классическое сырное и шоколадное фондю, а также фондю по-бургундски".
Фондю по-бургундски (в горячем масле) подается с филе говядины, салатом из свеклы и моркови, листьями зеленого салата, томатами, картофельным салатом, корнишонами и молодым картофелем. Классическое сырное фондю (эмменталь, бофор, мааcдам) сервируется французским багетом, салатом из свеклы и моркови, листьями зеленого салата, томатами, картофельным салатом, корнишонами и молодым картофелем.
В других ресторанах отеля также действуют сезонные меню. Так, в баре "Фон Витте" до конца ноября можно будет попробовать блюда из специального меню "Дары осени". Шеф-повар Дидье Рейбель предлагает отведать дуэт камчатского краба и салата "Вальдорф"; тыквенно-имбирный суп и гриссини с копченой уткой; сэндвич из хлеба с тыквенными семечками с пармской ветчиной, козьим сыром, вялеными томатами и фигами. Шеф-кондитер Томас Заллер готовит абрикосовый штрудель со взбитыми сливками; запеченное яблоко и парфе с корицей; тарталетки с орешками пекан, ореховым тортом и миндальным пирожным; миндальный пудинг "Бонет по-пьемонтски".
А в ресторане "Бельвью Брассери" до конца ноября продлится "Сезон охоты". Здесь можно отведать блюда из дичи (карпаччо из обжаренной вырезки косули; оленью вырезку "Веллингтон"; запеченное седло кролика; утиную грудку в апельсиновом соусе и др.), а также блюда с трофеями "тихой охоты" — белыми грибами (ризотто, пирог, бульон с мини-пельменями с фуа-гра, филе оленины с тальятелли и жареными грибами).