В принципе, заголовок можно было написать с точностью до наоборот — смысл остался бы ровно тем же самым: в самом вкусном, астрономическом ключе. Речь идет о ресторане «Кучина», что в первом и пока единственном в городе пятизвезднике, что на Ельцина, 8. Никому, пожалуй, не удастся точно обозначить географический ареал представленной там кухни. В самом деле, считаем по пальцам. Интерьер, атмосфера и самый дух места (в буквальном смысле — кухня открытая) — явно европейского кроя, солянка и сельдь под шубой в меню — однозначно с русского стола, а шеф — так и вовсе австралиец. Однако вся эта занимательная география интересна по другой причине. Дело в том, что в «Кучине» можно совместить полезное с очень даже приятным: и дела порешать, и отобедать от души. Все верно, речь о бизнес-ланче.
Проработав на радость горожанам и гостям уже больше года, в ресторане решили ввести некоторые новшества: во-первых, меню «бизнесов» обновляется каждую неделю — что по нынешним временам не каждое заведение может себе позволить, а гостям, понятное дело — сплошное счастье в смысле открытия новых гастрогоризонтов. В самом деле, на редкость быстро надоедает видеть один и тот же суп в тарелке изо дня в день, пускай и невероятно привлекательный на вид, цвет и вкус. Во-вторых, учитывая щедрую руку повара, комплектующего порцию, решили сделать предложение из двух позиций (теперь это стоит 560 руб. «с носа»), хотя и стандартные три (напитки предоставляются бесплатно) тоже никуда не делись. Цена вопроса в этом случае – 750 руб.
Из меню очень хочется сделать художественное полотно. Или написать музыкальное произведение, полное радостных трелей и жизнеутверждающих сентенций — настолько бодро ложатся на слух названия того, чем предлагается обедать. Например: качерезе. Или там, вишневый клафути с йогуртовым сорбетом (по секрету: это такой роскошный горячий десерт наподобие омлета с ледяным шариком мороженого сверху — мало ли, вдруг кто совсем не знает). Или вот: салат панцанелла, томаты черри, огурец, лук, крутоны. Каково, а? Так и хочется немедленно вспомнить итальянские слова наподобие «белиссимо», даже если перевод как-то не очень вспоминается. Важно не значение, а мелодичность звучания. Впрочем, справедливости ради, стоит отметить, что простые и понятные каждому слова наподобие «солянки» или «судака в кляре» тоже приведут к тому, что на столе окажется что-то чудесно родное, но приодетое в европейский кулинарный фрак.
Да, и еще — к обеду это правда почти не имеет отношения — немногим известно, что баночки и тюбики по стеллажам «Кучины» расставлены не просто так. То есть понятно, конечно, что это довольно традиционная в частности для Италии часть интерьера, но абсолютно все, что выставлено на показ, можно попросить приготовить там же, или же купить для домашнего, так сказать, употребления. Еще по одному секрету — стоит внимательно присмотреться к темным баночкам с чаем. Кажется, такого в городе больше нет нигде.
Ресторан «Кучина» в отеле «Хаятт Ридженси Екатеринбург» (*****)