Крудите против попкорна

Ресторанные новости с Анной Кармановой

По традиции в октябре, в сезон охоты, ресторан "Обломов" представляет меню блюд из дичи. В разделе салатов встречаем салаты с перепелкой, с вяленой уткой (по 800 руб.) и с гусятиной (850 руб.). Среди холодных закусок есть подкопченная лосятина (550 руб.), студень из медвежатины (500 руб.) и корюшка пряного посола с картофелем (350 руб.). Продолжить охотничий обед предлагается ухой с речным угрем или похлебкой с куропаткой (по 450 руб.). В роли горячей закуски после супа может выступить кокот из куропатки с подосиновиками (650 руб.). А на роль основного блюда претендентов множество, здесь и жареные перепела с чечевицей и овощами (1200 руб.), и грудка цесарки, зажаренная с картофелем и маслятами (1100 руб.), и ножка цесарки, тушенная в сметанном соусе с молодыми кабачками (900 руб.), и котлеты из щуки (600 руб.). Для почитателей красной лесной дичи в меню есть тушеная медвежатина с лесными грибами (850 руб.), котлеты из медвежатины с картофельной запеканкой и малосольными огурцами (700 руб.), вырезка из кабана с пюре из сельдерея и соусом из крыжовника (950 руб.) и корейка карельского оленя с картофельным пюре и сливовым соусом (1300 руб.).

А в ресторане La Maree до конца октября — время охоты на колючего краба. Этот вид краба водится только в российских холодных морях, Охотском и Японском, его мясо слаще и мягче, чем у камчатского краба и менее волокнистое, а размер меньше — от полутора до двух килограммов. До начала ноября ресторан предлагает сезонную цену — 260 руб. за 100 г, что в два раза дешевле обычной.

Ресторан Sky Lounge предлагает попробовать новые блюда от шеф-повара Артема Добровольского. В разделе закусок тоже есть немного дичи: карпаччо из мяса северного оленя с лепестками пекорино и апельсиновым соусом (920 руб.), французский микс-салат с томатами, конфи из физалиса и теплой печенью зайца в соусе терияки (760 руб.), террин из печени дикой утки и печени зайца, запеченный в слайсах сельдерея, с трюфельным бриошем и соусом из свежей облепихи, сервированный лесными грибами (980 руб.). Продолжить осенний обед предлагается одним из четырех очень сытных супов. Суп из желтого гороха подается с домашней колбасой из мяса лося, чечевицей "белуга" и овощами (420 руб.). Гуляш с мясом северного оленя и испанской колбаской чоризо заправляется острым йогуртовым соусом (970 руб.). Суп из запеченного чеснока с прованскими травами дополняется мидиями бушо и сыром пекорино (460 руб.), а к борщу на утином бульоне прилагаются пряные яблоки и самса с уткой, сервируется суп йогуртовым соусом (590 руб.). Теперь можно приступить к основному блюду, выбрав, например, стейк из дикого палтуса с молодым картофелем и соусом из зеленого лука (920 руб.) или морскую форель на гречневой лапше с соусом терияки и кокосовым молоком (1020 руб.). Среди рыбных блюд встречаем морского ерша с кокилем из королевских креветок в запеченной арахисовой тыкве и на подушке из руколы (2960 руб.) и чилийского сибаса с пюре из сельдерея и соусом из камчатского краба (1390 руб.). А почитателям мяса адресован рубленый бифштекс из мяса дикого кабана в американском стиле с тремя соусами, салатом коул-слоу и картофелем фри (960 руб.) и вырезка северного оленя на ароматных карамельных яблоках с шоколадным соусом на красном вине со специями и мускатным орехом (1460 руб.). Также в разделе — медальон из тушеной утки на фрикасе из груши "роза-мария" с соусом из цедры апельсина и зеленого перца чили (790 руб.) и бресский цыпленок с кускусом и соусом кимчи (960 руб.).

Между тем в ресторане Spettacolo наконец-то заработал сервис для посетителей кинотеатра "Времена года" — официанта теперь можно вызвать в кинозал прямо во время сеанса и заказать что-нибудь из специального меню кинозакусок от шеф-повара Джея Миллера. Куриное филе обжаривается во фритюре, а подается с салатом из свежих овощей и соусом из чили и слив (520 руб.). Крудите из моркови, огурца, сельдерея, яблока, спаржи и цветной капусты, цикория, помидоров и винограда подается с куминно-йогуртовым соусом и горчичным айоли (690 руб.). На горячее можно выбрать начос с курицей барбекю, авокадо, сальсой, сметаной и халапеньо, с говядиной и Чили, начос с курицей по-техасски и сальсой из халапеньо, черной фасоли и сладкой кукурузы (по 650 руб.) или лакса спринг-роллы с морепродуктами, курицей и говядиной, с соусом понзу (610 руб.). Еще во время кинопросмотра подаются пряные куриные крылышки с соусом блю-чиз (520 руб.), кесадилья с курицей и папайей (630 руб.) и теплая тортилья с курицей, авокадо, сыром и помидорами (540 руб.).

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...