Гастрономическое достояние

Парижский Le Bristol — живая иллюстрация к французскому art de vivre, искусству жить. Каждый из 190 номеров и люксов исторического здания отеля непохож на другой, и все современны и элегантны. Мебель, ткани, зеркала, освещение, предметы искусства непринужденно переносят изысканность стиля Людовика XV в наши дни. Масса простых деталей, от мятных конфет до спреев для подушек с нотами лаванды, фрезии, сандалового дерева и белого мускуса, создает атмосферу дома с историей.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Le Bristol бывал и съемочной площадкой (тут снимали сцены фильма Вуди Аллена «Полночь в Париже»), и местом запоминающихся раутов (Жозефина Бейкер отмечала здесь 50-летие карьеры, и ее именем назвали один из самых красивых номеров отеля с видом на Эйфелеву башню), а его сад — настоящее произведение искусства. Совсем рядом находится терраса ресторана Epicure, которым руководит шеф-повар Эрик Фрешон. С мая по октябрь можно пробовать королевского краба с грейпфрутом и фирменные коктейли на фоне георгин и незабудок.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Создатель паласа — этого титула Le Bristol удостоился первым во Франции — Ипполит Жамме знал, что кулинарные изыски станут одной из самых притягательных сторон отеля. По его указанию они отмечены на гербе отеля в виде вазы с фруктами, которую держат два единорога. Фрешон, отдавший кухне отеля четверть века, вознес ее на невероятную высоту. Флагманский ресторан Epicure уже 15 лет сохраняет три звезды Мишлен.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

«В Le Bristol у меня всегда был карт-бланш на то, чтобы создавать именно ту кухню, которая похожа на меня самого. Здесь я каждый день выпускаю на волю свое воображение и эмоции, чтобы радовать наших гостей»,— рассказывает шеф. Некоторые блюда его авторства стали частью гастрономического достояния Франции. Среди них фаршированные macaroni с черным трюфелем, артишоком и утиной фуа-гра, запеченные под пармезаном, бресская пулярка, приготовленная в пузыре, с равиоли с черным трюфелем, фуа-гра с потрошками и соусом сюпрем.

Брассери делюкс 114 Faubourg (звезда Мишлен) предлагает одновременно простые и креативные парижские блюда, основанные на большом уважении к местным ингредиентам. Среди самых популярных — яйца King Crab под лимонно-имбирным майонезом, суп из артишока, эскалоп из фуа-гра под соусом c черным трюфелем, тартар из говядины с анчоусами.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Статус паласа обязывает кухню Le Bristol с особым пиететом относиться к продуктам и ингредиентам со всей Франции. Даже если не вспоминать о винном погребе, чья карта в 2,5 тыс. наименований вступает в идеальный диалог с кухней Эрика Фрешона, здесь есть о чем рассказать. Например, о собственной мельнице, откуда в пекарню отеля поступает мука для золотых круассанов, мягких булочек и шоколадных слоек. Пекут здесь и «живой хлеб» — полностью органический, высочайшего качества. Мука изготовляется из пшеницы старинных сортов, выращенной в соответствии с природными циклами. Или о собственной шоколадной фабрике, выпускающей шоколад ручной работы — от 30 до 60 килограммов ганаша и 3 тыс. конфет еженедельно. Их доставляют в Epicure, Cafe Antonia, 114 Faubourg, Le Bar du Bristol, а также в номера и suites. С недавних пор есть у отеля и сырный погреб, где созревают сыры. Иногда Фрешон экспериментирует: готовит, к примеру, камамбер, маринованный в кальвадосе и обжаренный в панировочных сухарях.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Недавнее пополнение кулинарной семьи Le Bristol — Il Pastificio, мастерская по производству пасты. Римлянка Кристина Тернулло каждый день изготовляет пасту ручной работы восьми традиционных размеров и форм, предлагая гастрономический тур по регионам Италии. И если в Epicure вы закажете канделе с черным трюфелем, артишоками и фуа-гра, в 114 Faubourg — равиоли с лангустинами, а в Cafe Antonia — равиоли с рикоттой и шпинатом, вспомните о Кристине.

Владимир Гридин