Средний чек в ресторанах и кафе вырос на 20% с февраля. Инфляция в заведениях общественного питания обогнала и рост цен на розничном рынке продуктов питания (менее 15%), пишет «РБК-Петербург».
Как утверждает генеральный директор INFOLine Иван Федяков, многие рестораны смогли адаптироваться к сложившейся ситуации. При этом по выручке рестораны и кафе вышли на уровень прошлого года, несмотря на отсутствие иностранных гостей.
Господин Федяков допускает, что к осени возможно падение ресторанной отрасли и многое будет зависеть от уровня инфляции.
«Когда закончится туристический сезон, мы вернемся к обычной жизни, мы будем наблюдать полупустые кафе и рестораны. Те, кто не подготовиться к этому моменту, не оптимизирует площади, производство и персонал, могут уйти в достаточно глубокий минус,— отмечает эксперт.
