Представьте себе террасу модернистского винного шато с панорамными видами на долину, от края до края засаженную виноградниками. Над стройными рядами лоз возвышаются зеленовато-голубые горы. Солнце клонится к закату, и старый вяз, выросший на границе поля и аккуратно подстриженного газона, отбрасывает длинную тень. На газоне в качестве естественной декорации разместились снопы сена и бочки, украшенные осенними цветами и виноградом, вокруг разложены зеленоватые тыквы, ярко-желтые початки кукурузы, спелые гранаты. На лужайке за столами, полными угощений, расположились гости, которые заняли свои места еще в обед, но, кажется, не хотят уходить до ужина. Повсюду лежат кресла-мешки — для тех, кому хочется уединиться с бокалом вина. На террасе играет диджей, кто-то танцует, и маленькая девочка надувает мыльные пузыри, которые, переливаясь, улетают в голубое небо.
Фото: Nelkarisi
Фото: Nelkarisi
Фото: Nelkarisi
Фото: Nelkarisi
Фото: Nelkarisi
Эту картину, полную солнца, красок, свежего воздуха, я застал в винном хозяйстве Nelkarisi прошлой осенью. Умиротворяющий пейзаж напоминал Италию, Новую Зеландию и Южную Африку сразу. Но эта красота находится ближе — в Кахетии, в Алазанской долине. В тот день я попал на пикник экспатов, живущих и работающих в Тбилиси: посольских работников, глав представительств международных компаний и их друзей. Гости охотно делали селфи и постили видео, и, думаю, их подписчикам было непросто догадаться, что дело происходит именно в Грузии: космополитичная публика, интернациональный винодельческий пейзаж, архитектура в традициях Людвига Миса ван дер Роэ, даже меню ресторана в этот вечер было европейским. Впрочем, внимательный зритель заметил бы деталь, которую можно встретить только в Грузии,— глиняные кувшины квеври, выставленные на холме для украшения праздника. Именно в квеври грузины веками производят вино, не очищая виноград от косточек, кожуры и гребней. И хотя в Грузию давно пришли европейские технологии, самобытное вино из квеври невероятно популярно у ценителей во всем мире. Так или иначе, праздник удался на славу, гости уехали назад в Тбилиси, накупив фермерских сыров и вина, а я смотрел на закат и думал: ведь это же идеальная декорация для свадьбы! И действительно, свадьбы здесь празднуют — и еще как. В Nelkarisi есть свой ресторан, и накормить, а уж тем более напоить несколько десятков гостей в нем сумеют без затруднений.
Фото: Nelkarisi
Идея построить шато с рестораном возникла у топ-менеджеров аудиторско-консалтинговой компании Ernst & Young десять лет назад — в тот момент, когда отношения России и Грузии накалились до предела. Коллеги с Украины, из Грузии, России, Казахстана, к которым присоединились менеджеры других стран (сейчас среди участников представители 11 государств), решили создать проект, который позволил бы сохранить общение и дружбу, вопреки политическим размолвкам, и поначалу не планировали ставить его на коммерческие рельсы. Производство вина в удобной для зарубежных инвесторов Грузии было не больше чем хобби. Однако уже первое саперави 2010 года, сделанное по заказу в другом хозяйстве, оказалось таким удачным, что учредители решили купить землю, посадить лозы, построить собственное шато, заказать квеври для вина в грузинском стиле и современное оборудование для производства вина по европейской технологии. И не забыли про ресторан, куда пригласили двух шефов — опытную Кристину Сухиташвили, эксперта по грузинской кухне, и молодого Ираклия Цитлаури, работающего в европейской манере. А заодно поработали над дизайном блюд, справедливо решив, что в эпоху Instagram еда должна быть не только вкусной, но и фотогеничной.
Место для шато было выбрано неслучайно. Учли все: и микроклимат, и красоту пейзажа, и историю. О последней надо рассказать подробнее. Винодельня стоит на месте древнего города Нелкариси, построенного в I веке нашей эры, когда виноделие уже было частью культуры его жителей. Об этом можно судить по сохранившимся в лесу за рестораном руинам древнего дома, в котором было помещение для производства вина в квеври.
Благодаря расположению у подножья Кавказских гор и эффектному виду на виноградники шато и ресторан стали популярным местом проведения свадеб
Фото: Nelkarisi
Большинство ресторанов и винных шато в Кахетии построены в традиционном стиле — это каменные здания, немного напоминающие средневековые замки со сводчатыми потолками и маленькими окнами. В Nelkarisi пошли по другому пути. Долина, в которой находится шато, представляет собой настолько захватывающее зрелище, что архитектор решил не закрывать ее стенами от гостей ресторана. Получился зал с окнами от пола до потолка, длинным балконом по периметру и огромной террасой. Летом солнце пронизывает зал светом так, что граница с природой практически исчезает, а зимой здесь разжигают камин, приглушают верхнее освещение, ставят на столы свечи и создают уют, располагающий весь вечер провести за рюмкой чачи. Свадьбы, впрочем, история не зимняя, во всяком случае в Кахетии. Для свадьбы нужны простор, хорошая погода и картина, которая запомнится на всю жизнь. Как только солнце снова прогреет Алазанскую долину, на горных склонах появятся весенние пестрые цветы, а на террасу вернут столики, свадебный сезон будет снова открыт.