Ресторанные новости с Дарьей Цивиной

Menu collection в "Итальянце"

"Коллекционное меню" будет действовать в ресторане "Итальянец" до конца лета. В него вошло девять блюд, которые по праву считаются деликатесами не только в Италии, но и во всем мире.

       На закуску предлагается домашний сыр буррата с салатом из брокколи и красного лука (500 руб.) — нежный белый сыр из коровьего молока, о котором мы уже с восторгом упоминали в связи с меню нового ресторана "Антинори". Затем можно заказать легкий пикантный суп-крем из свежих огурцов с ветчиной прошутто ди парма и каперсами (210 руб.) или грандиозный суп "Бродетто дель Адриатико" на 3-4 персоны, который подается в большущей серебристой кастрюле,— лобстер, мясо краба, гигантские мацанколи, королевские креветки, барабульки, мидии и вонголе в собственном бульоне с пряностями, отличная итальянская альтернатива французскому морскому плато.
       Следующий экспонат menu collection — макарони алла китара, приготовленные на специальной доске со струнами, с деликатесным мясом краба, помидорами черри и стружкой из цуккини фри (320 руб.). На горячее предлагаются эскалоп из фуа гра с черешней, миндалем и банановым хлебом (690 руб.) или фьорентино на две персоны (5200 руб.). Этот шедевр тосканской кухни делается из самого элитного мяса кьянино от белых кьянских коров (уже известного нам опять-таки по репертуару "Антинори"). Мясо привозят в ресторан "Итальянец" два раза в неделю самолетом. Рекомендуется три степени прожарки.
       А на десерт — тартар из папайи, манго и маракуйи в супе из розовой дыни и щербетом из ананаса (270 руб.).

В начале осени меню collection полностью обновится.

       

Мультимидийный фестиваль в "Санрайзе"

       До 15 июля в ресторане "Санрайз" проходит фестиваль мидий и рыбы. В меню представлены мидии в раковинах, запеченные на гриле (240 руб.), суп из мидий с овощами и белым вином (290 руб.), мидии в раковинах или без с соусом из свежих помидоров и яблок (590 руб.), мидии в раковинах в белом вине с луком и зеленью (540 руб.), мидии в сливочном соусе "белое вино" (550 руб.). В фестивале принимают участие так называемые "черные" и "зеленые" мидии. Кроме того, предлагаются блюда из свежей рыбы — дорадо и сибас, запеченные в соли со специями, с овощами на пару (595 и 570 руб.), филе дорадо, сибаса, кальмара и креветок с соусом вьерж, сервированное жареным шпинатом и миксом из лесных грибов (555 руб.), сибас, запеченный на гриле с сыром скаморца, сервированный икорным соусом, картофельным пюре и овощами (470 руб.).
       Кроме того, в "Санрайзе" и на его летней площадке-балконе, рассчитанной на 25 человек и украшенной анютиными глазками в горшочках, плетеными креслами и мягкими диванами с подушками, действует летнее меню от шеф-повара Натальи Бурды: два овощных салата — из помидоров, огурцов, болгарского перца и редиса с майонезом или сметаной (270 руб.) и из овощей с малиновой заправкой и сыром пармезан (290 руб.), два холодных супа — окрошка мясная или овощная на квасе или кефире (170 руб.) и гаспачо с маслинами и гренками (220 руб.) и два освежающих десерта — холодный суп из свежей клубники с ликером куантро (275 руб.) и кусочки дыни с мороженым и ягодами в половинке дыни (390 руб.).
       

Греческое меню "Ла Террацца"

       В честь предстоящих Олимпийских игр ресторан "Ла Террацца" в отеле "Шератон" ввел специальное греческое меню от шеф-повара отеля Майкла де Вильдта, много лет проработавшего в Греции и на практике освоившего блюда греческих провинций и островов.
       Греческая трапеза и в Греции, и в "Ла Террацца" начинается с мезе — небольших закусок, которые подаются на маленьких тарелках и предназначаются целиком для одного человека или понемногу для всех. В "Ла Террацца" мезе представлены в стиле buffet. Можно попробовать фаршированные грибы портобелло с остром томатным соусом и сыром пармезан; запеченные маринованные овощи с оливковым маслом EVOO первого отжима, душистым бальзамико и обжаренными фисташками; долму из виноградных листьев, фаршированную рисом со специями, соус тцатцики из йогурта, огурцов и чеснока; хрустящие ржаные хлебцы с оливковым маслом, свежими помидорами, чесноком, сыром мизитра и орегано; маринованного осьминога с салатом руккола и бальзамическим уксусом; оливки из региона Каламата; маринованные мини-помидоры с отборным оливковым маслом, чесноком и зеленью; маринованные артишоки с орегано; салат из жареных баклажанов и сладкого перца; салат из листьев руккола, радиччио и ромэн с соусом песто; свежий пармезан и свежевыпеченный средиземноморский хлеб. Маленькая тарелка стоит 14 у. е., большая — 23 у. е.
       После этого можно приступать к горячим закускам — тиану из баклажанов, картофеля и запеченной ягнятины в салате фризе с соусом из красного вина (13 у. е.) и королевским креветкам, жаренным во фритюре, завернутым в ломтики мягкого сыра, со сладким томатным конфитом (14 у. е.), и переходить к основному блюду, в роли которого могут выступить филе ягненка, запеченное в тесте и обжаренных на гриле ломтиках цуккини и баклажанов (29 у. е.), греческие шашлычки сувлаки из телятины (22 у. е.), креветки из Эгейского моря, обжаренные с рисом, чесноком, луком, свежими помидорами, сыром фета и соусом узо (40 у. е.) или филе дорадо с картофельно-бобовым рагу и соусом руккола-песто (26,50 у. е.). Фестиваль продлится до конца Олимпийских игр.
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...