Ресторанный критик “Ъ FM” Дарья Цивина рассказала, что изменилось в меню заведения с приходом нового шеф-повара.
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
В ресторане Eva новый шеф Роман Грачев, с чем их обоих можно поздравить. Перешедший с позиции су-шефа на новую должность, Роман Грачев моментально вошел курс дела и взял бразды правления на кухне в свои руки, так что меню практически сразу пополнилось интересными новинками.
Кроме того, и прежние хиты обрели новое звучание — с радостью сообщаю вам, что все мезе, включая хумус, тарамасалата, фава и фету, запеченную с красным перцем, восстановили нужный вкусовой баланс и стали значительно вкуснее.
Кроме них, этой осенью в Eva нужно пробовать салат с инжиром, помидорами, свежим шпинатом и жареным халуми, запеченную голень ягненка с оливковым тапенадом и кукурузной полентой, хотя, конечно же, простое картофельное пюре тут было бы намного очевиднее, а еще — целую камбалу, жаренную до румяной корочки, с лисичками и соусом из запеченных томатов.
Среди прочих новинок, обратите внимание на сувлаки из вешенок, которые снимают со шпажки перед столом гостя, подаются они с зеленым тахини и шпинатом, фланк стейк на печеном картофеле с соусом из пармезана и овощное рагу с крамблом из феты и запеченным томатом.
В целом, меню Eva обрело притягательную легкость и больше не вызывает никаких размышлений на тему, что же такое современная греческая кухня и зачем она нужна в Москве, особенно, в нынешней ситуации, когда ностальгические воспоминания о прежних летних сезонах переполняют душу.