Коротко

Новости

Подробно

Фото: Getty Images

Фрикадельки работают на экологичность

Зачем «Икеа» меняет рецепты блюд в своих ресторанах

от

«Икеа» меняет рецепт своих знаменитых фрикаделек. Компания сообщила, что будет готовить митболы из растительных компонентов, которые имитируют вкус мяса. Издание The Financial Times сообщает, что растительные фрикадельки появятся в ресторанах торговой сети в августе. Каковы будут на вкус фальшивые фрикадельки? И как покупатели отнесутся к альтернативе? Тему продолжит Светлана Белова.


Рецептом веганских фрикаделек на сайте компании «Икеа» делится Анника Даннико — она помогала разрабатывать новое меню. Зеленый горошек, нут, морковь, болгарский перец, кукуруза и капуста, немного овсянки, и картошки — все эти ингредиенты замешать в фарш и слепить маленькие круглые шарики, обжарить в фирменном сливочном соусе «Икеа». Ни внешний вид, ни вкус не разочаруют потребителей, уверяют в компании. Кроме того, насаживая фрикадельку на вилку, посетитель ресторана «Икеа» будет точно знать, что это блюдо нанесло гораздо меньше вреда глобальному климату, чем мясные аналоги. Вегетарианские митболы оставляют меньший в 30 раз углеродный след — для многих современных людей это важно.

Возможно, именно растительные фрикадельки станут символом вкусного перекуса в «Икеи», вытеснив мясные, полагает директор пиар-агентства «Взрывной пиар» Роман Масленников: «Просто они слышат своих клиентов, которые хотят есть банально. А потом они увидели, что большинство из них фрикадельки хотят, а мясо не хотят. Это повлияет на длительность нахождения в магазине — люди дольше останутся точно. Специально, конечно, вряд ли кто-то за ними поедет».

Меню ресторанов «Икеа» пополнят не только вегетарианские фрикадельки, но еще и куриные. Они, как подчеркивают в компании, также более экологичны в производстве, чем блюда из свинины и говядины. Кроме того, они содержат меньше жира и калорий, что тоже будет полезно клиентам компании. В некоторых магазинах уже можно найти и рыбные шарики. Такой ассортимент работает не только на вегетарианцев, но и на мусульман.

Не стоит недооценивать эти кулинарные поиски шведского мебельного гиганта. «Икеа» организует свои магазины как лабиринт, который водит покупателя по различным отделам, предлагая бросить в корзину все больше и больше товаров. Ресторан работает на длительность и комфортность шопинга. Маленькие фрикадельки — часть большого бизнеса, пояснил инвестиционный менеджер «Открытие Брокер» Тимур Нигматуллин: «Просто рыночная конъюнктура. Если "Икеа" совершенствует какой-то из элементов, инвестирует в появление веганских фрикаделек, она старается улучшить конверсию покупательского трафика, размер чека. Чтобы это сделать, чтобы инвестиции окупились, нужно соответствовать ожиданиям потребителей. Логично, если ожидания потребителя сейчас направлены в сторону потребления имитаторов мяса, то "Икеа" это делает».

Интересно, что головной офис «Икеа» анонсировал запуск вегетарианских фрикаделек только в конце лета. Но в России это блюдо уже есть и в ресторанах, и в магазине. Цена – около 400 руб. за упаковку, подтвердила сотрудник компании «Икеа» в Москве Евгения.

Полтора года назад «Икеа» запустила производство вегетарианских хот-догов. Кроме того, в ресторанах компании можно заказать клубничное мороженое на растительной основе.

Постепенный переход на растительные продукты — часть стратегии «Икеа». Financial Times отмечает, что прошлый год стал для сети первым, когда ей удалось сократить негативное воздействие на экологию и одновременно увеличить доходы.

Комментарии
Профиль пользователя