Обозреватель ИД “Ъ” Дарья Цивина рассказывает, стоит ли доверять скидкам и низким ценам в меню ресторанов.
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Соотношение цены и качества всегда считалось главным критерием оценки ресторана и его кухни. Когда мы утверждаем, что в таком-то ресторане хорошая кухня, мы обязательно держим в голове сумму счета. Так вот сегодня мы поговорим о том, можно ли по ценам судить о кухне и как это делать грамотно.
Как это ни назидательно звучит, но качество продукта — главное, чего должен ждать гость от блюда. И хороший продукт не может стоить дешево, если только масштабы бизнеса не позволяют делать деньги на гигантском обороте. То есть низкие цены подчас должны настораживать даже больше, чем высокие. Ту же бдительность следует проявлять по отношении к программам лояльности. Приятно, конечно, получить внушительную скидку в ресторане, но если ее вам могут безболезненно предоставить, не значит ли это, что наценка в обычном меню зашкаливает? Или ресторан работает себе в убыток? А, может, он экономит на качестве продуктов? Тут есть над чем задуматься. А потому самое лучшее — это довериться собственному внутреннему ощущению: если по окончании ужина вы чувствуете, что сумма счета соответствует полученным впечатлениям и эмоциям, все в порядке.
При этом имейте в виду, что ни сервис, ни интерактивное шоу вокруг вашего стола, ни фотогеничность блюда, ни имя шефа не должны отвлекать вас от главного — вкуса еды, за которую вы платите. Только вкус является главным признаком хорошей кухни. И пока все мы это не поймем, она в наших ресторанах не появится.