Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о специальных меню ресторанов "Храм дракона" и Asia Hall.
Сразу два специальных меню под схожими названиями стартовали в Москве. В ресторане "Храм дракона" на Ленинском начался "Паназиатский фестиваль моллюсков", который продлится до 17 ноября. А в ресторане Asia Hall в галерее "Времена года" на Кутузовском до конца осени предлагаются "Паназиатские сокровища", под коими подразумеваются опять-таки деликатесные морепродукты.
Итак, в "Храме дракона" во время фестиваля подается ассорти моллюсков с соусами юдзу, калпис и шисо. В ассорти входят моллюски абалон, мидии киви, кламс, голубые мидии, морской еж, устрицы, причем в большинстве своем обжаренные с лемонграсс и саке. Также в меню вошли мини-каракатица, фаршированная грибами шиитаке и папоротником, мисо-суп с ракушками кламс и дайконом, и вьетнамский суп Лау с мидиями и каракатицами.
А в Asia Hall гостей ждут королевский суп из плавника акулы с трепангом, абалоном и морским пузырем, салат из сладкой папайи с лобстером на пару и свежим мандарином, а также тартары из осьминога с клубникой и авокадо, из лосося с зеленым яблоком и соусом "Филадельфия", из морского гребешка с тайским манго и тобико, а на горячее – дорада с соусом чили в паровой булочке. В качестве десерта можно расценивать фуа-гра в шоколаде с чатни из ананаса, которая подается на шарике маскарпоне с имбирным печеньем под теплым горьким шоколадом.