Летняя Швейцария

Чем заняться на горнолыжном курорте до первого снега

Поездки на велосипеде, прогулки по альпийским лугам, гольф и уроки тай-чи по утрам — вот лишь несколько примеров того, чем можно заняться в живописных местечках Швейцарии, от красоты которых голова идет кругом. ЕЛЕНА КРАВЦУН побывала на самом известном горнолыжном швейцарском курорте и рассказала “Ъ-Lifestyle”, как взглянуть на Альпы по-новому.

До поездки во франкоязычный регион Женевского озера я с некоторой долей снобизма думала, что местное вино вряд ли может сравниться с итальянским или французским, что высоко в горах не стоит ждать на ужин гастрономических открытий и что посещение фермы обязательно грозит испорченными ботинками. Этим летом регион Во доказал, что я ошибалась по всем пунктам. Именно в летние месяцы это место свободно от туристов, что превращает его в идиллическую землю, где пасторальные коровы с колокольчиками пасутся на лугах, а виноградники простираются на многие километры.

Полет из Москвы до Женевы занимает 3 часа 45 минут. Оттуда довольно быстро и с комфортом добраться до Виллар-сюр-Оллона можно на поезде. Достаточно приобрести билет Швейцарской системы путешествий (Swiss Travel System — STS) в аэропорту или на вокзале, и больше про билеты на общественный транспорт, будь то метро, автобус или поезд, думать не придется. Для любознательных путешественников, которым вечно не сидится на месте, с такой опцией передвигаться по стране действительно удобно и экономно.

Женевское озеро

Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ

Путь в Виллар-сюр-Оллон пролегает через Водуазские Альпы на высоте 1300 метров, прямо над Женевским озером. Зимой это один из самых популярных горнолыжных курортов наряду с Грионом. Небольшое плато, образующееся при слиянии горных речек Грион и Авансон, из-за захватывающих видов называют «балконом Альп». Виллар — один из самых старых горнолыжных курортов Швейцарии. Но что же делать здесь летом?

Летом курорт предлагает более 300 километров маршрутов для пеших прогулок с почти первозданной природой. Воздух в этом регионе способствует моментальному метаболизму, так что если вы перебрали с плотным завтраком, то беспокоиться не стоит: уже к обеду вы нагуляете зверский аппетит. Среди швейцарцев почти нет полных людей, утром большинство из них бегает на набережной, в горах нередко можно встретить группы, занимающиеся скандинавской ходьбой. Между собой они даже шутят, что самые красивые ноги — у швейцарок, потому что они все время находятся в движении. Велосипедистам занятие тоже найдется: 130 километров оборудованных трасс для горного велосипеда ничуть не уступают дорогам во французском Вердонском ущелье, где проходит трасса «Тур де Франс». Виллар особенно любят гонщики «Формулы-1». Так, например, Жак Вильнёв, Род Стюарт, Дэвид Култхард, Крейг Поллок часто приезжают в эти места, а многие из них попросту живут в Вилларе или его окрестностях. Кроме того, в красивейшей долине Виллара расположен гольф-клуб.

Виллар

Фото: Villars Tourism, Switzerland

Виллар — курорт семейный, поэтому местные отели предлагают большое количество активностей для детей. Более того, поблизости находится несколько международных престижных школ (которые обходятся родителям до 100 тыс. франков в год). Лучший отель в Вилларе — конечно же, пятизвездочный Chalet RoyAlp Hôtel & Spa, выполненный в стиле современного шале. Из просторного номера, отделанного деревом, открывается захватывающий вид на окружающие горы. Просыпаться и видеть Альпы в открытом окне — роскошь, которую просто необходимо себе позволить. В ресторане отеля работает шеф-повар из Франции, мастер высокой кухни, способный приготовить макрель с трюфелем, легендарное фондю и нежнейший десерт из меренг со сливками грюйер.

Chalet RoyAlp Hôtel & Spa

На следующий день после прибытия в Виллар я отправилась на настоящую альпийскую ферму, которая принимает посетителей с мая по сентябрь. В доме хозяйка фермы угостила нас аутентичным завтраком — с цельнозерновым хлебом, натуральным йогуртом без добавления сахара и несколькими видами сыров, которые они всей семьей производят непосредственно на ферме. Особенно прекрасны нежнейший, приготовленный с вечера из сыворотки сыр серак (назван он так в честь ледяного пика, образующегося на передней кромке ледника), напоминающий рикотту, и десертный л’этива (твердый сыр из сырого коровьего молока, похожий на разновидность грюйера). Л’этива — местный специалитет. Дело в том, что сыр назван в честь крошечной деревни в юго-восточной части Швейцарских Альп (кантон Во) и делать его можно только из молока коров с альпийских пастбищ.

После завтрака мне показали, как этот сыр готовят. В небольшом помещении с открытым огнем сыр покоится в огромном медном котле с теплым молоком. Каждый день 70-летний сырный мастер дома Паскаль встает в шесть утра и вместе с другими крепкими мужчинами приходит готовить сыр. Процесс этот на самом деле очень трудозатратный, тяжелый и многоступенчатый. При нас Паскаль и его помощник с помощью специальных щипцов доставали из котла 30-килограммовые головки шестимесячного сыра и помещали их под электрический пресс, чтобы они приняли правильную форму. Также на ночь сыр кладут в резервуар с солью и делают ему «массаж», чтобы соль «вошла в сыр». Л’этива при таком обращении получается менее острым, чем легендарный швейцарский грюйер, однако с более насыщенным, слегка ореховым вкусом, глубина которого варьируется в зависимости от трав, растущих на разных пастбищах.

Фото: Getty Images

Ну и какой же сыр без вина? Мало кто знает, но в Швейцарии выращивают более 50 различных сортов винограда. Кантон Во — второй по величине винодельческий кантон страны, более того, это самые высоко расположенные виноградники в Европе. Только здесь собирают 68% урожая винограда «шасла», из которого делают удивительно приятное легкое белое вино. Организовать дегустацию довольно просто: нужно позвонить виноделам, они только рады будут. Я посетила местного винодела в пятом поколении, розовощекого Бернара Кавэ, который показал мне гигантские бетонные резервуары, в которых он держит свое вино, поставляемое во все пятизвездочные отели страны и на джазовый фестиваль в Монтрё. В кантоне Во производят лучшее вино из сорта «шасла». Небольшой совет: пить лучше всего самое молодое по году сбора вино. Лишь немногие швейцарские вина становятся со временем лучше. Сами же швейцарцы ужасно любят бургундское вино и отчаянно его импортируют, хотя с красненьким у самих тоже все в порядке: местные разновидности гамэ и гамаре очень терпкие на вкус. Одна из причин, почему мы ничего про швейцарские вина не знаем, — их цена. Они очень дороги за пределами страны, их экспортируют в столь малых объемах, что они сразу превращаются в диковинку.

Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ

Виллар настолько удачно расположен, что если вам наскучит наслаждаться красотами природными, то совсем недалеко располагаются красоты рукотворные — очаровательные города Веве и Монтрё, а там уже и до Лозанны недалеко. Кстати, от Вильнёва до Монтрё можно добраться весьма романтичным способом — взяв лодку. Если же вы не мыслите свой отдых без воды, то до термальных курортов Bains dе Lavey или Bains de Saillon доехать на машине не составит труда.

Елена Кравцун

Картина дня

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...