Экспериментальной площадкой мировая сеть быстрого питания выбрала Индию. "Зеленый" фастфуд появится в священном городе сикхов Амритсаре, на севере страны. Употребление мяса в этом городе запрещено религиозными властями. Несмотря на вегетарианскую специфику, базовые позиции меню McDonald's сохранил. С подробностями – Светлана Белова.
Первый свой ресторан в Индии американская сеть открыла 16 лет назад. Сейчас в стране обитает уже 270 клоунов Рональдов Макдональдов. Осваивая этот экзотический рынок, сети пришлось учитывать жесткую специфику страны. Первое, от чего отказались – это собственно символ McDonald's – гамбургер с сочной говяжьей котлетой. Корова в Индии, как известно, священное животное и есть ее категорически неприемлемо. Однако совсем отказаться от булочки с котлеткой руководство McDonald's не могло. Выяснилось, что мясо легко можно заменить не менее полезными продуктами, пояснил директор сеть веганских ресторанов Loving Hut Олег Дмитриев.
"В природе достаточно много растительного белка. Это, естественно, все бобовые культуры — чечевица, горох, соя, маш, нут и культуры, которые позволяют получать достаточное количество растительного белка", — сказал он.
Исторически сложилось, что мясо в Индии ели только кшатрии – воины. А в высших кастах, да и в самых низших, мясо не готовили. Индийский McDonald's, конечно, ввел в свое меню дополнительные вегетарианские блюда, но этого недостаточно, чтобы заманить в ресторан представителей всех слоев населения, пояснил корреспондент агентства "РИА Новости" в Дели Евгений Пахомов.
"Меню в McDonald's весьма своеобразное. Здесь есть вегетарианские гамбургеры. По-моему, это котлеты, сделанные из какой-то моркови, или еще чего-то. Удивительно невкусно, на мой взгляд. И появление чисто вегетарианского McDonald's, наверное, в общем, призвано потрафить высококастовым, наиболее убежденным вегетарианцам, которые не имеют право принимать пищу там, где мясо все-таки едят", — отметил он.
У McDonald's в Индии есть серьезный конкурент – сеть Subway, у которой уже есть несколько вегетарианских закусочных. Такой же смешанный формат освоила и Domino's Pizza – самая популярная в Индии ресторанная сеть. Однако мало просто заменить мясо овощами, важно знать еще и специфику каждого отдельного региона и сословия, отмечает Евгений Пахомов.
"Есть различные виды вегетарианства. Например, есть те, кто ест только овощи, родившиеся над землей, то есть это рис, зерно, но не едят корнеплоды — скажем, редиску, репу, потому что они считаются нечистыми, потому как находятся в земле", — пояснил он.
Кстати, в списках Всемирной организации здравоохранения вегетарианство признано психическим расстройством. Весной этого года ВОЗ назвала отказ от животной пищи неподконтрольным влечением, наносящем вред пациенту и окружающим. Международные эксперты уверены, что вегетарианство грозит истощением, анемией, ухудшением внешнего вида и снижением умственной деятельности.